¡Ya está aquí mi segundo libro! Un recorrido por la alimentación a través de las últimas cuatro décadas, desde los años 80 y un poco antes, hasta la actualidad, y un poco más allá. A través de anécdotas personales, con las que seguro que os sentiréis identificados, trato los cambios más importantes a los que hemos asistido para entender por qué comemos como comemos y por qué compramos lo que compramos. Cómo hemos pasado de concebir el huevo frito como un alimento básico y casi de subsistencia (‘¿te has quedado con hambre? ¿te hago un huevo frito?’, decía mi madre) a percibirlo como uno más de los miles de alimentos que encontramos en el supermercado, donde incluso se vende listo para consumir. Seguir leyendo
¡Hola a todos! Soy nuevo en esto de escribir blogs, así que supongo que al principio me costará más de…
La experiencia es un aval. El blog Gominolas de petróleo, iniciado en el año 2011, es uno de los pioneros en divulgación alimentaria, y acumuló cerca de 15 millones de visitas antes de mudarse a esta nueva web en 2022.
Azúcar, azúcar y más azúcar… Desde hace un tiempo no se habla de otra cosa. A pesar de ello, todavía…
Parece que cada vez hay más personas que no se fían de algunos de los quesos que podemos encontrar en…
A estas alturas parece una obviedad mencionar que la alimentación despierta cada vez más interés en la sociedad. Muchas personas…
Una de las cuestiones que provocan más recelos cuando comemos carne es la creencia de que está repleta de antibióticos.…
La obesidad infantil es «uno de los problemas más graves del siglo XXI», según la OMS. Entre los factores que…
¿Te has parado a pensar en la cantidad de alimentos y platos que contienen huevo? Este alimento es quizá el…
Soy Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniero Técnico Agrícola (Esp. Industrias Agrarias y Alimentarias) y me dedico a la divulgación científica en materia de alimentos. Colaboro habitualmente con diferentes medios de comunicación, como El País, Radio Nacional de España, Maldita.es o Consumer, imparto formación en diferentes organismos (p.ej. Universidad de Oviedo) y he escrito dos libros: ‘Que no te líen con la comida’ (Ed. Destino, 2021) y ‘Del ultramarinos al hipermercado’ (Ed. Destino, 2023).
Antes de todo eso, trabajé en la Universidad de Salamanca como profesor, donde realicé diferentes proyectos de investigación que me permitieron publicar varios artículos en revistas científicas. Después he trabajado como autor de materiales docentes para diferentes organismos (p.ej. Ministerio de Educación) y como consultor independiente para industrias alimentarias.
