¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País
Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas condiciones. Concretamente, debe cocinarse el huevo a una temperatura de al menos 63ºC durante 20 segundos y el alimento debe servirse de inmediato. Os cuento…