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Autor de artículos en prensa

Llevo años colaborando como autor de artículos para diferentes medios de comunicación, como El Comidista (El País), Materia Ciencia (El País), Alimente de El Confidencial, PlayGround Magazine y Revista Consumer (Eroski). En esta sección se incluye una recopilación de los artículos publicados.

PUBLICACIONES

Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer

 Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La textura resbaladiza y babosa que adquieren las bayetas con el tiempo no es grasa sino biofilm, una capa que desarrollan las colonias de bacterias para protegerse y mantenerse con vida. En un estropajo podemos encontrar más microorganismos que estrellas existen en nuestra galaxia. Aunque parezca mentira, las bayetas y los estropajos se encuentran entre…

¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer

 ¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Las freidoras de aire, o freidoras sin aceite, han irrumpido con fuerza en el mercado. Explicamos cómo funcionan y analizamos si es cierto que los alimentos quedan «más saludables» y «engordan menos» que con la fritura tradicional Las freidoras de aire son toda una sensación desde hace un par de años. Las también conocidas como…

Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer

 Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Desde edulcorantes e ingredientes con nombres extraños hasta frutas e ingredientes que gozan de buena reputación. Estas son las maneras más habituales de endulzar lo que comemos Zumos, cremas, tartas, galletas… Infinidad de alimentos preparados contienen azúcar (ya sea intrínseco, libre o añadido). En ocasiones, ese azúcar procede de las frutas trituradas o exprimidas y…

El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer

 El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

El horno microondas genera desconfianza debido a los bulos. Su radiación es segura y no supone un problema, pero hay que utilizarlo de modo correcto para evitar otros riesgos, desde quemaduras hasta intoxicaciones alimentarias. El microondas es, sin duda, el electrodoméstico más temido de la casa, o al menos el que despierta más desconfianza. No…

Poca fruta y mucho azúcar: cuando parece sano, pero no lo es. Revista Consumer

 Poca fruta y mucho azúcar: cuando parece sano, pero no lo es. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

No es lo mismo comer fruta que beberla: procesar la fruta para elaborar zumos, néctares, compotas o jaleas libera los azúcares intrínsecos y modifica el perfil nutricional del alimento. La fruta es un alimento saludable, pero existen muchos productos elaborados a partir de ella que no lo son. La clave está en el azúcar y…

¿En qué se diferencia el azúcar libre del azúcar intrínseco? Revista Consumer

 ¿En qué se diferencia el azúcar libre del azúcar intrínseco? Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Azúcar libre, intrínseco, añadido… Explicamos qué significa cada uno y cómo interpretar las etiquetas de algunos productos que parecen no contener azúcar (pero tienen) En los últimos años ha aumentado la preocupación por los azúcares que consumimos y por sus posibles efectos adversos. Este es uno de los motivos por los que algunas personas piensan…

La fruta no siempre es saludable: atención a su uso en los productos procesados. Revista Consumer

 La fruta no siempre es saludable: atención a su uso en los productos procesados. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Decir que la fruta es saludable puede parecer una obviedad, pero no lo es, considerando la infinidad de rumores y bulos que circulan en torno a este alimento. La lista es interminable: que no se debe tomar después de las comidas, que algunas frutas engordan, que otras no se deben mezclar con ciertos alimentos, que…

Macrogranjas, calidad de la carne e impacto ambiental: claves para entender el debate Revista Consumer

 Macrogranjas, calidad de la carne e impacto ambiental: claves para entender el debate Revista Consumer 768 510 Miguel A. Lurueña

La reciente polémica sobre las macrogranjas ha colocado un tema complejo con muchas aristas en el centro del debate social. Se trata de un asunto que tiene implicaciones socioeconómicas, medioambientales y de bienestar animal, y que invita a revisar nuestro modelo de alimentación y consumo. En este artículo explicamos qué son las macrogranjas y abordamos…

Cuando comer alimentos insanos tiene premio. Revista Consumer

 Cuando comer alimentos insanos tiene premio. Revista Consumer 768 513 Miguel A. Lurueña

La fruta no viene acompañada de juguetes ni de puntos para entrar en ningún sorteo. Pero eso sí ocurre con muchos productos insanos. Por eso a veces compramos galletas en lugar de manzanas. Desde luego, no es la única razón, pero sí uno de los muchos motivos que nos llevan a hacerlo. Se trata, en…

El pollo de corral no existe y otras curiosidades que seguro no sabías. Revista Consumer

 El pollo de corral no existe y otras curiosidades que seguro no sabías. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

La carne de pollo es la que más se consume España. A pesar de ello, todavía hay mucho desconocimiento en torno a este alimento. Esto nos lo pone difícil al hacer la compra. Además, favorece la difusión de bulos y creencias sin fundamento e incluso puede poner en riesgo nuestra salud. Por eso conviene conocer…

A vueltas con el menú del comedor escolar. Revista Consumer

 A vueltas con el menú del comedor escolar. Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

En los centros educativos cada vez hay una mayor concienciación sobre la importancia de una alimentación saludable, así que hay también más medidas encaminadas a conseguirlo, y no solo dentro del comedor escolar. En cualquier caso, siempre es un tema que genera controversias por diferentes motivos. Lo idóneo sería que el menú escolar fuera “bueno,…

Veto a la publicidad de alimentos insanos: ¿qué son los perfiles nutricionales? Revista Consumer

 Veto a la publicidad de alimentos insanos: ¿qué son los perfiles nutricionales? Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Ayer, el Ministerio de Consumo nos sorprendió con una noticia sin igual: a partir de 2022, la publicidad de alimentos insanos dirigida al público infantil estará prohibida. Se trata de una medida largamente reivindicada por los profesionales e instituciones relacionados con la salud y la alimentación: dietistas-nutricionistas, pediatras, endocrinos, fundaciones, asociaciones… La nueva norma impulsada…

Uvas con sabor a algodón de azúcar y otras frutas y verduras ‘a la carta’. Revista Consumer

 Uvas con sabor a algodón de azúcar y otras frutas y verduras ‘a la carta’. Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Hasta hace bien poco, las uvas que encontrábamos en las fruterías eran de dos tipos: blancas y tintas. Eran pequeñas, esféricas y tenían pepitas. Hoy en día, son muy diferentes, sobre todo porque esas se destinan casi exclusivamente a la elaboración de vino y, en su lugar, se han ido imponiendo otras variedades más adaptadas…

Cómo elegir melón y sandía (y otras curiosidades sobre estas frutas). Revista Consumer

 Cómo elegir melón y sandía (y otras curiosidades sobre estas frutas). Revista Consumer 768 508 Miguel A. Lurueña

La sandía y el melón son las frutas veraniegas por excelencia. Su sabor dulce e intenso y su gran contenido de agua son dos de las características que hacen de ellas una magnífica opción para refrescarse de forma saludable durante los meses de calor. Pero ¿qué podemos hacer para elegir las mejores? ¿Funcionan los típicos…

Los envases de alimentos son los principales contaminantes de los océanos. Revista Consumer

 Los envases de alimentos son los principales contaminantes de los océanos. Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

Los envoltorios de comida y bebida son la principal fuente de basura en los océanos, según un reciente estudio publicado en la revista Nature Sustainability. Entre los principales residuos encontrados están las bolsas de un solo uso, las botellas, los envases de comida y los envoltorios. El informe muestra además que el 80 % de…

Óxido de etileno en alimentos: riesgos y recomendaciones. Revista Consumer

 Óxido de etileno en alimentos: riesgos y recomendaciones. Revista Consumer 768 532 Miguel A. Lurueña

Nunca es buen momento para que la inocuidad de los alimentos se vea comprometida. Menos aún si el incidente se produce en plena temporada de un alimento de consumo estacional. Es precisamente lo que ha ocurrido en esta ocasión, cuando en pleno verano se han producido varias alertas alimentarias relacionadas con los helados contaminados con…

El óxido de etileno, la sustancia cancerígena que ha obligado a retirar miles de alimentos en la UE. Materia Ciencia, El País

 El óxido de etileno, la sustancia cancerígena que ha obligado a retirar miles de alimentos en la UE. Materia Ciencia, El País 828 466 Miguel A. Lurueña

Panes, helados, hummus… más de 7.000 productos se han sacado del mercado desde septiembre, también en España, por la presencia de este compuesto que se usa para eliminar microorganismos. (Seguir leyendo en Materia Ciencia, El País)

El esquema definitivo para leer (y entender) las etiquetas alimentarias. Revista Consumer

 El esquema definitivo para leer (y entender) las etiquetas alimentarias. Revista Consumer 768 349 Miguel A. Lurueña

Las etiquetas de los alimentos nos dan información valiosa, pero también nos pueden confundir. Por ello, antes de elegir un producto, debemos observar el alimento en su conjunto para considerar si es saludable (por ejemplo, un tomate) o insano (por ejemplo, unas galletas) porque a veces nos centramos tanto en la etiqueta que perdemos de…

Cosas que la industria alimentaria hace por nosotros (y que están bien). Revista Consumer

 Cosas que la industria alimentaria hace por nosotros (y que están bien). Revista Consumer 1200 800 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla de “la industria alimentaria” se suele hacer en tono negativo. Tendemos a pensar en empresas de gran tamaño que elaboran productos insanos (refrescos, galletas, bollería, etc.) y que utilizan prácticas poco éticas, como la promoción de productos a través de publicidad deshonesta. Sin embargo, esto es una generalización que no es del…

Envases y etiquetas alimentarias: atención a estas cosas que nos pueden despistar. Revista Consumer

 Envases y etiquetas alimentarias: atención a estas cosas que nos pueden despistar. Revista Consumer 1200 800 Miguel A. Lurueña

Cuando hacemos la compra nos encontramos con una enorme variedad de productos, así que no disponemos de tiempo para observar cada uno de ellos con detalle. Por eso las decisiones que tomamos suelen ser muy rápidas y poco meditadas, de modo que nos guiamos más por las emociones que por motivos racionales. Las empresas lo…

Cómo leer las etiquetas alimentarias para saber lo que compramos. Revista Consumer

 Cómo leer las etiquetas alimentarias para saber lo que compramos. Revista Consumer 1200 800 Miguel A. Lurueña

Los envases de los alimentos tienen mucha información, pero no toda es relevante. Hay publicidad, frases sugerentes, palabras que no significan nada… Para saber realmente lo que estamos comprando, deberíamos prestar atención a la información que sí es útil. Esta se encuentra en tres partes fundamentales de la etiqueta que, además, son obligatorias: la denominación…

Crudivorismo o dieta raw food: cuando la dieta se basa en alimentos crudos. Revista Consumer

 Crudivorismo o dieta raw food: cuando la dieta se basa en alimentos crudos. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Se suele decir que cocinar nos hizo humanos. El dominio del fuego y su aplicación a los alimentos supuso un antes y un después en la evolución de nuestra especie. Sería curioso remontarse miles y miles de años atrás para saber qué pensarían nuestros ancestros si les dijéramos que, en la actualidad, hay dietas que…

Si encuentras objetos extraños en un alimento, esto es lo que ha fallado. Revista Consumer

 Si encuentras objetos extraños en un alimento, esto es lo que ha fallado. Revista Consumer 768 509 Miguel A. Lurueña

Hace unos días nos sorprendió una noticia tan rocambolesca que parecía falsa, aunque era completamente veraz: una chica encontró unas gafas en el interior de una bolsa de patatas fritas. El suceso generó infinidad de comentarios jocosos, incluso por parte de la propia empresa implicada. Pero, lejos de ser gracioso, estamos ante lo que parece…

El picante no es un sabor ni es exclusivo de la cocina exótica. Revista Consumer

 El picante no es un sabor ni es exclusivo de la cocina exótica. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Si hablamos de comida picante, lo más probable es que pensemos en la gastronomía mexicana o incluso en la asiática: chiles jalapeños, habaneros, wasabi… Pero en la gastronomía ibérica, y más en concreto en la española, el picante también nos acompaña desde tiempos inmemoriales y en alimentos bien conocidos, aunque a veces no reparemos en…

Que no te líen con los ingredientes: aceites y grasas de mala calidad nutricional. Materia Ciencia, El País

 Que no te líen con los ingredientes: aceites y grasas de mala calidad nutricional. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

Uno de esos ingredientes malditos en los que más nos fijamos cuando consultamos la etiqueta de un alimento es la grasa. Todavía hoy genera muchos recelos porque sigue muy extendida la idea de que engorda y es mala para la salud. Esto viene de tiempo atrás. En el siglo XX las grasas animales estaban muy…

Bebidas con marihuana y otras drogas presentes en los alimentos cotidianos. Revista Consumer

 Bebidas con marihuana y otras drogas presentes en los alimentos cotidianos. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

En los últimos años ha aumentado la oferta de alimentos y bebidas que aparentemente se elaboran con marihuana, como cervezas, refrescos, galletas o piruletas. Esto llama la atención porque se trata de un estupefaciente cuya venta está prohibida, aunque no todo lo que parece droga lo es. Sin embargo, la marihuana, la morfina, la nicotina…

¿Por qué aparecen grumos blancos en el aceite de oliva? Revista Consumer

 ¿Por qué aparecen grumos blancos en el aceite de oliva? Revista Consumer 768 576 Miguel A. Lurueña

En las localidades donde el frío es habitual, las personas están acostumbradas a ciertos hábitos: proteger el parabrisas del coche para no tener que rascar el hielo por la mañana, vestir con más capas que una cebolla o incluso proteger las tuberías para que el hielo no las inutilice. En esos lugares no sorprende encontrar…

¿Merece la pena cocinar con agua de mar? Revista Consumer

 ¿Merece la pena cocinar con agua de mar? Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

El agua de mar envasada está cada vez más presente en los comercios. Por una parte, se promociona como remedio casi milagroso para la salud. Por otra, se vende como ingrediente en la cocina porque se dice que realza el sabor de los alimentos; por ejemplo, cuando se utiliza para cocer arroz o marisco. De…

De la hamburguesa vegetal al queso vegano: por qué importa el nombre de lo que comes. Revista Consumer

 De la hamburguesa vegetal al queso vegano: por qué importa el nombre de lo que comes. Revista Consumer 850 592 Miguel A. Lurueña

Si nada cambia, se podrán utilizar nombres como “hamburguesa vegetal” o “embutido vegetal” para comercializar productos elaborados a base de vegetales. Pero no se podrá hacer lo mismo con los “quesos vegetales” o las “leches vegetales”, que no tienen permitido hacer referencia al nombre de ningún producto lácteo. Esta reciente decisión del Parlamento Europeo, aparentemente…

Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer

 Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer 850 562 Miguel A. Lurueña

Con frecuencia sacamos conclusiones precipitadas o erróneas a partir de la información que recibimos, ya sea porque es de mala calidad o incompleta, o bien, porque carecemos de conocimientos suficientes para interpretarla. En muchos casos esto explica el origen de algunas polémicas y mitos relacionados con los alimentos, o lo que es lo mismo, muchos…

Vuelta al cole y covid-19: así serán los comedores escolares. Revista Consumer

 Vuelta al cole y covid-19: así serán los comedores escolares. Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Durante este curso la vuelta al colegio está más cargada de incertidumbre y preocupaciones que nunca debido a la pandemia que vivimos. Una de las cuestiones que más inquietudes genera es el uso del comedor escolar, un servicio cuya continuidad incluso llegó a ponerse en duda. Ahora que ya sabemos que estará disponible, las preguntas…

El secreto de las patatas con sabor a huevo frito y otros aromas alimentarios. Revista Consumer

 El secreto de las patatas con sabor a huevo frito y otros aromas alimentarios. Revista Consumer 850 617 Miguel A. Lurueña

Yogures sin coco que saben a coco, chuches sin melocotón que saben a melocotón, galletas sin vainilla que saben a vainilla… Todos estos productos nos resultan ya tan familiares que ni siquiera nos paramos a pensar cómo se consigue esa “magia” de imitar sabores de alimentos que no están presentes. Podríamos decir que esos “trucos”…

Cinco usos del agua en la industria alimentaria que probablemente no conocías. Revista Consumer

 Cinco usos del agua en la industria alimentaria que probablemente no conocías. Revista Consumer 850 568 Miguel A. Lurueña

Decía el mítico Bruce Lee, maestro de artes marciales, que fuéramos como el agua (“be water, my friend”), porque el agua puede fluir y también puede golpear. En la industria alimentaria lo saben bien. El agua es imprescindible para elaborar cualquier alimento y no solo por su papel como ingrediente en un sinfín de formulaciones,…

Cuándo hay que cambiar una sartén (y otros utensilios de cocina) Revista Consumer

 Cuándo hay que cambiar una sartén (y otros utensilios de cocina) Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Sartenes, táperes, tablas de cortar… Los utensilios de cocina no son eternos y tampoco hay un material ideal para poner en contacto con los alimentos (aunque algunos presentan más ventajas que otros). Su deterioro se puede producir por diversas causas: un empleo inadecuado, como cuando empleamos cubiertos de metal sobre sartenes antiadherentes; incidentes o descuidos,…

Salir en tiempos de COVID-19: ¿cómo evitar contagios en bares y restaurantes? Revista Consumer

 Salir en tiempos de COVID-19: ¿cómo evitar contagios en bares y restaurantes? Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

La pandemia causada por el nuevo coronavirus (SARS-CoV-2) ha puesto el mundo entero patas arriba… o puertas adentro. A finales de marzo, más de 55 países se mantenían en cuarentena, con casi 3.000 millones de personas confinadas en sus casas. Por fortuna, estas drásticas medidas, junto con muchas otras, han logrado reducir de manera notable…

¿Cómo serán los bares y restaurantes a partir de ahora? Revista Consumer

 ¿Cómo serán los bares y restaurantes a partir de ahora? Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

A día de hoy muchos ciudadanos parecen reacios a acudir a bares y restaurantes, a pesar de algunas imágenes que hemos visto en los telediarios. Y es que no basta con aplicar medidas para garantizar la seguridad de la clientela. También es cuestión de que esas personas se sientan seguras y cómodas. En el sector…

Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? Revista Consumer

 Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? Revista Consumer 850 504 Miguel A. Lurueña

La cocina es uno de los lugares de la casa donde pasamos más tiempo durante el confinamiento motivado por el nuevo coronavirus. En estos días nos ha dado por cocinar, especialmente pan y bizcochos, pero también estamos aprovechando para hacer limpieza general y ordenar armarios y frigoríficos. Una actividad con la que han aflorado infinidad…

Cómo almacenar los alimentos para la cuarentena. Revista Consumer

 Cómo almacenar los alimentos para la cuarentena. Revista Consumer 850 618 Miguel A. Lurueña

En las redes sociales se suceden las imágenes de supermercados arrasados. La crisis del coronavirus y el temor a las consecuencias de la cuarentena por COVID-19 ha llevado a muchas personas a vaciar las estanterías de estos establecimientos, acaparando una importante cantidad de alimentos. No hay necesidad de hacerlo (ni es recomendable), pero si ya…

Por qué no debe preocuparnos la espuma de la carne en la sartén. Materia Ciencia, El País

 Por qué no debe preocuparnos la espuma de la carne en la sartén. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

A veces cuando ponemos carne en la sartén podemos ver cómo pierde agua y se forma una extraña espuma. Muchas personas piensan que esto ocurre por el contenido de hormonas y antibióticos, pero en realidad no es así. (Seguir leyendo en Materia Ciencia, El País)

Nunca laves el pollo crudo: es un riesgo para tu salud. Revista Consumer

 Nunca laves el pollo crudo: es un riesgo para tu salud. Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Algunas personas tienen la costumbre de lavar el pollo crudo antes de cocinarlo, pero esta práctica supone un riesgo para la salud. Lavar el pollo crudo favorece la dispersión de bacterias patógenas por la cocina. ¿Qué bacterias? Sobre todo, Campylobacter, que está presente en el intestino de animales sanos, como el pollo y el pavo,…

El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País

 El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

Hace dos décadas los productores de queso emmental se alarmaron al detectar que desaparecían los populares agujeros que caracterizan a este alimento. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la comida de las vacas. (Seguir leyendo en Materia Ciencia, El País)

Manual de supervivencia para pisos de estudiantes (y para todos los demás). Revista Consumer

 Manual de supervivencia para pisos de estudiantes (y para todos los demás). Revista Consumer 768 510 Miguel A. Lurueña

Imaginemos por un momento que tenemos 18 años y vamos a estudiar a otra ciudad, a vivir de alquiler junto con otros compañeros de la misma edad que, como nosotros, no han pisado una cocina en la vida. ¿Qué podría salir mal? Hace unos días, las redes sociales se llenaron de imágenes de desastres alimentarios…

Así influye el sonido en tus preferencias alimentarias. Revista Consumer

 Así influye el sonido en tus preferencias alimentarias. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

En materia de sabores, el oído tiene mucho que decir: el ruido que hay en el ambiente y el tipo de sonidos que escuchas inciden en lo que prefieres comer más de lo que imaginas. ¿Bebes zumo de tomate cuando viajas en avión? En España esta pregunta suena un poco extraña, pero es una práctica…

¿Te gustaría conocer la calificación de higiene de los bares y restaurantes donde comes? Revista Consumer

 ¿Te gustaría conocer la calificación de higiene de los bares y restaurantes donde comes? Revista Consumer 1024 682 Miguel A. Lurueña

Las reseñas gastronómicas, las certificaciones de excelencia o las críticas de otros comensales nos ayudan, muchas veces, a elegir un restaurante en lugar de otro. Pero ¿qué hay de la higiene? ¿Implantar un sistema de calificación higiénica y conocer las puntuaciones sería un factor decisivo en nuestra elección? En algunos países, los bares y restaurantes…

Lo que deberías saber sobre los aditivos alimentarios. Revista Consumer

 Lo que deberías saber sobre los aditivos alimentarios. Revista Consumer 768 580 Miguel A. Lurueña

Los aditivos alimentarios despiertan sospechas en la población, que a menudo los percibe como perjudiciales para la salud. En nuestro país, según desvela el último Eurobarómetro de Seguridad Alimentaria, los aditivos son el tercer tema que más preocupa a las personas; más que la intoxicación alimentaria por bacterias, la higiene alimentaria o las reacciones alérgicas…

¿Es cierto que se puede encontrar una rana en una ensalada de bolsa? Revista Consumer

 ¿Es cierto que se puede encontrar una rana en una ensalada de bolsa? Revista Consumer 768 509 Miguel A. Lurueña

Ranas, lagartos, ratones y hasta pájaros son algunos de los animales que se han llegado a encontrar en el interior de algunas ensaladas listas para consumir comercializadas en Estados Unidos, según un artículo científico publicado en fechas recientes. Pero es poco probable que ocurra algo así, al menos en España, dadas las operaciones que se…

La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria. Revista Consumer

 La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Recientemente se ha conocido un brote de listeriosis aparecido en hospitales de Inglaterra debido al consumo de ensaladas y sándwiches de pollo que ha afectado a nueve personas. Como consecuencia de ello, seis de ellas han fallecido, dos empresas han echado el cierre y 46 trabajadores se han quedado sin empleo. Este caso pone de…

La revolución del aquafaba, el sustituto vegetal del huevo. Revista Consumer

 La revolución del aquafaba, el sustituto vegetal del huevo. Revista Consumer 999 667 Miguel A. Lurueña

Las legumbres son una estupenda opción a la hora de alimentarse: saludables, sabrosas, asequibles, accesibles, versátiles y fáciles de preparar. Además, si no tenemos ganas de cocinar o no disponemos de tiempo, siempre podemos elegirlas en conserva: abrir y comer. Pero ¿qué hacemos con el líquido que las acompaña? A muchas personas les genera desconfianza,…

Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas. Revista Consumer

 Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas. Revista Consumer 1280 847 Miguel A. Lurueña

Hace unos días, la Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá retiró del mercado una serie de productos tras detectar un error en el etiquetado. Eran semillas de albaricoque que se comercializaban enteras y en forma de harina. En principio esta noticia no parece tener nada de particular y, de hecho, pasó desapercibida. No es de…

Las manzanas tienen cera y no pasa nada. Materia Ciencia, El País

 Las manzanas tienen cera y no pasa nada. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

“¡Pelen la manzana!”. Este mensaje acompaña a un vídeo que se está difundiendo ampliamente estos días a través de las redes sociales. En él aparece una chica raspando una manzana para demostrar que se le añaden ceras y para advertir del supuesto peligro que eso entraña para la salud. En el momento de escribir estas…

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