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LA GOMINOLA DE HOY

La ‘magia’ del mentol

La menta contiene mentol, un compuesto que se utiliza mucho en ciertos productos (dentífricos, chicles, caramelos, etc.) porque aporta frescor. Esto no es porque enfríe nuestra boca, sino porque estimula los receptores del frío, es decir, «engaña» a nuestro cerebro.

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Desde mi punto de vista, este mito es uno de los más llamativos que existen, y por eso da nombre…

Divulgación en alimentación,
con rigor y evidencia científica.

La experiencia es un aval. El blog Gominolas de petróleo, iniciado en el año 2011, es uno de los pioneros en divulgación alimentaria, y acumuló cerca de 15 millones de visitas antes de mudarse a esta nueva web en 2022.

Soy Miguel A. Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y divulgador. Trabajo con medios de comunicación e imparto conferencias, docencia y formación.

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AUTOR

Miguel Ángel Lurueña

Soy Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniero Técnico Agrícola (Esp. Industrias Agrarias y Alimentarias) y me dedico a la divulgación científica en materia de alimentos. Colaboro habitualmente con diferentes medios de comunicación, como El País, Radio Nacional de España, Maldita.es o Consumer, imparto formación en diferentes organismos (p.ej. Universidad de Oviedo) y he escrito un libro: ‘Que no te líen con la comida’ (Ed. Destino, 2021).

Antes de todo eso, trabajé en la Universidad de Salamanca como profesor, donde realicé diferentes proyectos de investigación que me permitieron publicar varios artículos en revistas científicas. Después he trabajado como autor de materiales docentes para diferentes organismos (p.ej. Ministerio de Educación) y como consultor independiente para industrias alimentarias.