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Autor de artículos en prensa

Llevo años colaborando como autor de artículos para diferentes medios de comunicación, como El País, Consumer, Mía, Lecturas y Telecinco, entre otros. En esta sección se incluye una recopilación de algunos de los artículos publicados.

PUBLICACIONES

No es lo mismo hervir que freír: así influye el tipo de cocinado en la pérdida de nutrientes

 No es lo mismo hervir que freír: así influye el tipo de cocinado en la pérdida de nutrientes 1200 550 Miguel A. Lurueña

Parte de los nutrientes que hay en los alimentos se pierden durante el cocinado, pero hay importantes diferencias según las técnicas de cocción que debemos valorar en cada caso ¿La manera de cocinar los alimentos influye en su contenido nutricional? Es una pregunta que se repite a menudo. Hay personas que quieren aprovechar al máximo…

Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes?

 Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? 1200 550 Miguel A. Lurueña

¿Te has puesto a ordenar la despensa o la nevera y has encontrado alimentos caducados? Te contamos qué hacer en cada caso y cómo evitar que te vuelva a ocurrir Un día nos ponemos a hacer limpieza general en la cocina, a ordenar los armarios y el frigorífico, y encontramos alimentos que teníamos olvidados y…

La carne «extratierna» no es lo que parece: consulta siempre la etiqueta

 La carne «extratierna» no es lo que parece: consulta siempre la etiqueta 1200 550 Miguel A. Lurueña

La textura «extratierna» de la carne no se debe a su frescura ni tampoco a la alimentación de los animales o a su raza, sino a los ingredientes que se añaden al producto Muchos de los filetes envasados que podemos encontrar en las tiendas incluyen reclamos como «extratiernos» o «extrajugosos». Conviene prestar atención y leer…

¿Las bebidas con THC serán realidad en nuestro entorno?

 ¿Las bebidas con THC serán realidad en nuestro entorno? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Por ahora, no es legal la venta de alimentos o bebidas elaborados con marihuana o con alguno de sus alcaloides, pero esto podría cambiar en un futuro no muy lejano, como sucedió en otros países. Las bebidas elaboradas con alcaloides procedentes de la marihuana son ya una realidad en países como Estados Unidos. En España…

¿Fruta de temporada? El caqui es una baya con más curiosidades de las que imaginas

 ¿Fruta de temporada? El caqui es una baya con más curiosidades de las que imaginas 1200 550 Miguel A. Lurueña

El caqui es una de las frutas que genera más simpatía, quizá por su vistoso aspecto y su sabor dulce y agradable, pero también encierra unas cuantas curiosidades sorprendentes. Entre ellas, que es una baya Su aspecto y su nombre son tan peculiares que pueden hacer pensar que estamos ante una fruta exótica, recién llegada…

Hamburguesas poco hechas: una moda con riesgos para la salud

 Hamburguesas poco hechas: una moda con riesgos para la salud 870 582 Miguel A. Lurueña

Dos brotes recientes nos recuerdan la importancia de conocer y controlar los riesgos asociados al consumo de hamburguesas poco hechas, una moda que puede comprometer la salud “¿Cómo le gusta el punto de la hamburguesa?”. Esta pregunta es cada vez más frecuente en muchas hamburgueserías. En otras ni siquiera preguntan y las sirven directamente poco…

Las chuches liofilizadas arrasan en TikTok: ¿qué son y cómo se elaboran?

 Las chuches liofilizadas arrasan en TikTok: ¿qué son y cómo se elaboran? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Comenzaron a popularizarse en EE. UU. y después lo han hecho en otros países. Te contamos en qué consisten, cuál es su composición y si tienen implicaciones en la salud El mundo de la alimentación está continuamente en movimiento. Solo en España se lanzan al mercado cientos de novedades cada año. Para apreciarlo basta con…

Ideas para mejorar la alimentación de los pequeños de la casa (y de paso, también de los grandes)

 Ideas para mejorar la alimentación de los pequeños de la casa (y de paso, también de los grandes) 1200 550 Miguel A. Lurueña

Además de saber promover el consumo de los alimentos saludables y evitar o reducir los insanos, es importante prestar atención a aspectos relacionados con el comportamiento Septiembre es el mes de los nuevos propósitos, con permiso de enero. Tras unas merecidas vacaciones en las que relajamos nuestras rutinas, llega el momento de enfrentarse de nuevo…

¿Qué podemos llevar a la playa para comer sin riesgos?

 ¿Qué podemos llevar a la playa para comer sin riesgos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La nevera portátil es nuestra mejor aliada para comer en la playa con seguridad, pero también hay que saber escoger los mejores alimentos y tomar algunas precauciones Cuando el calor aprieta no hay nada mejor que ir a pasar el día a remojo, ya sea en la playa, el río o la piscina. En estos…

El problema del pollo y las bacterias patógenas resistentes

 El problema del pollo y las bacterias patógenas resistentes 1200 550 Miguel A. Lurueña

Una reciente noticia sobre la presunta contaminación del pollo con bacterias resistentes a antibióticos genera inquietud. ¿Podemos comer pollo con tranquilidad o deberíamos tomar medidas de precaución? Hace unas semanas, una organización dedicada a la defensa del bienestar animal publicó un informe en el que mostraba los resultados obtenidos tras analizar varias muestras de pollo…

Cómo interpretar la información nutricional de los alimentos

 Cómo interpretar la información nutricional de los alimentos 1200 550 Miguel A. Lurueña

Hay algunos aspectos que se deben tener en cuenta al leer la información nutricional de un alimento. Te contamos en qué fijarte para evitar errores Cuando queremos conocer las características de un alimento solemos consultar la información nutricional que se muestra en su etiqueta. Así valoramos si es saludable o no, si “engorda” o “adelgaza”,…

¿Por qué dos alimentos similares pueden mostrar valores nutricionales muy distintos?

 ¿Por qué dos alimentos similares pueden mostrar valores nutricionales muy distintos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los valores nutricionales que se declaran en la etiqueta deben estar debidamente justificados y documentados, y ajustarse tanto como se pueda a la composición del producto real. Cuando queremos conocer las características de un alimento, lo primero que solemos hacer es echar un vistazo a la etiqueta para consultar la información nutricional. Ya se ha…

Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos

 Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos 867 552 Miguel A. Lurueña

La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas Desde que la Unión Europea dio luz verde a la comercialización de insectos como alimento, hace seis años, no han dejado de sucederse los bulos: unos aseguran que ya los comemos de forma…

¿Qué es el arroz de levadura roja que se relaciona con varias muertes en Japón?

 ¿Qué es el arroz de levadura roja que se relaciona con varias muertes en Japón? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La preocupación sobre los efectos adversos de este suplemento para reducir el colesterol ha llegado hasta nuestro país. Resolvemos las principales dudas sobre los riesgos Según las autoridades niponas, el balance de afectados en Japón tras el consumo de un suplemento alimenticio indicado para reducir el colesterol asciende, por el momento, a cinco personas fallecidas…

¿Está justificada la preocupación por la seguridad de los alimentos importados?

 ¿Está justificada la preocupación por la seguridad de los alimentos importados? 1200 800 Miguel A. Lurueña

Aumenta el interés por conocer el origen de los alimentos y la preocupación sobre la seguridad de las frutas y hortalizas importadas en la UE, pero no todo lo que vemos en redes sociales es cierto En las últimas semanas, las redes sociales se han llenado de mensajes que alertan sobre los supuestos riesgos de…

Cómo saber qué aceite de girasol es mejor para freír

 Cómo saber qué aceite de girasol es mejor para freír 1200 550 Miguel A. Lurueña

Aunque el aceite de girasol es una de las mejores opciones para freír alimentos, hay que prestar atención a las etiquetas porque no todos son iguales. El aceite de girasol es uno de los mejores para freír, pero hay que tener cuidado: no todos son iguales y algunos no son los más indicados para este…

Aceites para freír: en qué debes fijarte para elegir

 Aceites para freír: en qué debes fijarte para elegir 1200 550 Miguel A. Lurueña

No todos los aceites de girasol son iguales y algunos no son los más indicados para freír. Optar por un alto oleico es una buena solución, pero hay que fijarse bien en la etiqueta, porque muchos productos no son lo que parecen. El precio del aceite de oliva no ha parado de aumentar en los…

Siete cosas que se pueden comer, aunque parezca mentira

 Siete cosas que se pueden comer, aunque parezca mentira 1200 550 Miguel A. Lurueña

Nuestra alimentación está influida por el entorno en el que vivimos. Por eso, en algunos lugares es normal comer gambas o caracoles, mientras que, en otros, causan rechazo y no se contemplan como alimentos Más allá de los aspectos meramente culturales, en realidad, desde que el ser humano está sobre la faz de la Tierra…

El riesgo del arsénico en los alimentos, ¿conviene lavar el arroz antes de cocinarlo?

 El riesgo del arsénico en los alimentos, ¿conviene lavar el arroz antes de cocinarlo? 866 578 Miguel A. Lurueña

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria actualiza su informe sobre los efectos de una alta exposición dietética al arsénico, tras las nuevas evidencias de que puede aumentar la probabilidad de sufrir diferentes tipos de cáncer “Se confirma la preocupación para la salud del arsénico en los alimentos”. Esta contundente frase es la conclusión que publicó a…

Cuando las redes sociales intoxican lo que comemos

 Cuando las redes sociales intoxican lo que comemos 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los vídeos virales con recetas extremas y con maneras originales de preparar los alimentos o de comer esconden riesgos para la salud Durante generaciones, madres y abuelas nos han advertido acerca de algunos riesgos básicos relacionados con los alimentos. Esa “sabiduría popular” no era infalible, pero en muchos caos sí resultaba útil. Ahora, incluso esas…

Europa reduce la cantidad de nitratos que se puede añadir a los alimentos

 Europa reduce la cantidad de nitratos que se puede añadir a los alimentos 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los nitratos y los nitritos están entre los aditivos alimentarios que más recelos despiertan por sus posibles efectos adversos sobre la salud. Ese riesgo ha llevado a la Comisión Europea a reducir las dosis máximas permitidas El uso de nitratos y nitritos como aditivos alimentarios es motivo de preocupación desde hace décadas, porque su presencia…

¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo?

 ¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo? 1040 621 Miguel A. Lurueña

Hace tiempo que muchas personas se pasaron del chocolate con leche al chocolate negro alto en cacao, en busca de un alimento más saludable. Ahora algunas noticias apuntan que el chocolate puede estar contaminado con cadmio y plomo y que la concentración de estos metales pesados puede ser mayor en el chocolate negro. ¿Acaso ya…

Chucherías picantes: ¿pueden perjudicar la salud de la población infantil?

 Chucherías picantes: ¿pueden perjudicar la salud de la población infantil? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los snacks picantes y las chucherías dulces que también pican se han puesto de moda entre los más pequeños. Te contamos qué dicen los estudios y analizamos si estos productos son perjudiciales Las chucherías picantes, con sabores dulces o salados, se van abriendo paso en los quioscos desde hace unos años y cada vez tienen…

¿Qué contienen los productos veganos que imitan al pescado?

 ¿Qué contienen los productos veganos que imitan al pescado? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los sucedáneos vegetales de pescado tienen una amplia variedad de formulaciones e ingredientes, incluso cuando imitan al mismo alimento. No todos son saludables ni claros en su etiquetado Todo comenzó con la bebida de soja. Fue uno de los productos que primero se popularizó entre las personas veganas para tratar de sustituir a un alimento…

¿Existen los alimentos elaborados con excrementos de insectos?

 ¿Existen los alimentos elaborados con excrementos de insectos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

En las redes sociales y algunos medios digitales se comenta que algunos productos de chocolate y bollería están elaborados con excrementos de gusano. Te contamos qué hay de verdad y mentira en esas afirmaciones. Desde hace unos meses circulan infinidad de bulos en torno al consumo de insectos o de los compuestos que se obtienen…

Cómo saber el origen de los alimentos envasados

 Cómo saber el origen de los alimentos envasados 1200 550 Miguel A. Lurueña

La información sobre el origen de los alimentos solo se indica en la etiqueta de algunos de ellos. Además, en muchos se muestra de forma confusa. Analizamos por qué pasa esto y qué dice la ley. En un mundo globalizado, las tiendas ofrecen cada vez más variedad de productos importados de otros países. Esto tiene…

Mirar, oler y probar no siempre es fiable para saber si los alimentos son aptos para el consumo

 Mirar, oler y probar no siempre es fiable para saber si los alimentos son aptos para el consumo 1200 550 Miguel A. Lurueña

Nuestros sentidos no siempre son fiables para saber si un producto vencido está en mal estado. Te explicamos por qué puede ser peligroso generalizar esta práctica y cómo evitar de otra forma el desperdicio alimentario «Antes de tirarme comprueba si sigo en buen estado: mira, huele y prueba». Este mensaje se muestra en la etiqueta…

El aspartamo será clasificado como «posible carcinógeno», ¿qué significa eso?

 El aspartamo será clasificado como «posible carcinógeno», ¿qué significa eso? 1200 550 Miguel A. Lurueña

El aspartamo, uno de los edulcorantes más utilizados por la industria alimentaria y, también, uno de los más estudiados, podría clasificarse como «posible carcinógeno». Te explicamos cuál es el alcance de esta noticia El aspartamo es el edulcorante más utilizado en alimentos. Ha estado en el punto de mira desde que salió al mercado hace…

Qué tiene de malo encontrar un pelo en la sopa y otras dudas sobre seguridad alimentaria

 Qué tiene de malo encontrar un pelo en la sopa y otras dudas sobre seguridad alimentaria 1200 550 Miguel A. Lurueña

Encontrar un pelo en la comida no es buena señal. Eso lo sabe casi todo el mundo. Pero más allá del asco que nos pueda dar, ¿qué problema existe desde el punto de vista de la salud? ¿Es peligroso encontrar un pelo en la comida? ¿Cuál es el problema real de que esté ahí? Este…

Los brotes de las patatas pueden afectar a su calidad, nuestra salud y nuestro bolsillo

 Los brotes de las patatas pueden afectar a su calidad, nuestra salud y nuestro bolsillo 1200 550 Miguel A. Lurueña

Cuando las patatas germinan se altera su sabor, pierden peso, cambia su composición nutricional, contienen más azúcares, más solanina y el resultado de la fritura es peor Es normal que las patatas desarrollen brotes, sobre todo si las almacenamos durante mucho tiempo. No es algo que deba quitarnos el sueño, pero conviene evitarlo en la…

Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer

 Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La quitina es una sustancia que se encuentra en el exoesqueleto de algunos insectos (y en otros alimentos, como las setas) y su consumo es seguro en las condiciones de uso permitidas. La posibilidad de utilizar insectos como alimento no deja indiferente a casi nadie. Algunas personas sienten curiosidad, mientras que a otras les produce…

Los productos ‘light’ no son lo que parecen. Revista Consumer

 Los productos ‘light’ no son lo que parecen. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

El mercado está repleto de productos que se presentan como más ligeros y saludables porque aportan menos grasas, azúcares o sal. Detrás de estos reclamos se esconde mucha confusión y falsas creencias. Solemos pensar que los productos light tienen poca grasa, pocas calorías, no engordan e incluso que son más saludables que sus versiones convencionales.…

¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol?

 ¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Un estudio reciente desata el temor y la polémica en torno al consumo de eritritol. Explicamos cómo fue investigación y qué conclusiones pueden extraerse acerca de la seguridad de este edulcorante En los últimos días se habla mucho sobre los posibles riesgos de un edulcorante llamado eritritol porque un estudio reciente relaciona su consumo con…

¿Qué normas deben seguir los bares para garantizar que su comida es segura?

 ¿Qué normas deben seguir los bares para garantizar que su comida es segura? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La seguridad alimentaria en los bares y restaurantes es fundamental. Te contamos qué requisitos deben cumplir los establecimientos de hostelería, quién se encarga de controlarlos y por qué algunas veces fallan. Un reciente brote de salmonelosis asociado, presuntamente, a las tortillas poco cuajadas servidas en un popular bar madrileño ha puesto el foco sobre la…

¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País

 ¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País 1040 686 Miguel A. Lurueña

Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas condiciones. Concretamente, debe cocinarse el huevo a una temperatura de al menos 63ºC durante 20 segundos y el alimento debe servirse de inmediato. Os cuento…

Adelgazar con medicamentos para la diabetes: ¿método eficaz o moda peligrosa?

 Adelgazar con medicamentos para la diabetes: ¿método eficaz o moda peligrosa? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La posibilidad de perder peso con fármacos para la diabetes desata la venta de estos medicamentos, que han llegado a agotarse en farmacias. El desabastecimiento afecta a quienes padecen diabetes tipo 2. Desde el pasado mes de octubre escasea en todo el mundo un medicamento que se emplea en el tratamiento de la diabetes tipo…

¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición?

 ¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Algunos alimentos cambian de reputación y los nutricionistas parecen no ponerse de acuerdo. ¿Por qué pasa esto? ¿Cómo debemos alimentarnos? ¿A quién deberíamos hacer caso? Hay alimentos que hace unas décadas se consideraban saludables, pero cuyo consumo no aconsejan actualmente los nutricionistas. Y viceversa, productos que nos presentaban como “malos” para nuestra salud han acabado…

Subir el IVA de los refrescos reduce su consumo

 Subir el IVA de los refrescos reduce su consumo 1200 550 Miguel A. Lurueña

El aumento de este impuesto para las bebidas azucaradas y edulcoradas, que pasó del 10 % al 21 %, produjo una caída del consumo de casi 11 litros anuales por hogar, sobre todo en los que hay niños. En enero de 2021 el Gobierno subió el IVA de las bebidas azucaradas y edulcoradas del 10…

Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País

 Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País 1037 586 Miguel A. Lurueña

En las últimas semanas, se han producido dos brotes de listeriosis en Dinamarca e Italia que suman hasta el momento casi 100 personas afectadas y cuatro fallecidas. En España no se han notificado casos, pero las alertas alimentarias asociadas a esta temida bacteria no dejan de sucederse (Seguir leyendo en El País)

Por qué cada vez hay más alertas alimentarias y qué debemos hacer

 Por qué cada vez hay más alertas alimentarias y qué debemos hacer 1200 550 Miguel A. Lurueña

Las alertas alimentarias se difunden cada vez más en las redes sociales y los medios de comunicación, pero esto no es una mala noticia ni significa que los alimentos sean inseguros En los últimos meses hemos tenido noticia de numerosas alertas alimentarias, lo que ha hecho que aumente el interés y la preocupación de muchas…

La edad de oro de la algarroba: de alimento humilde a ‘superalimento’

 La edad de oro de la algarroba: de alimento humilde a ‘superalimento’ 1200 550 Miguel A. Lurueña

Sostenible, de cercanía y con interesantes propiedades nutricionales y gastronómicas, la algarroba y sus derivados se han puesto de moda. Pero ¿estamos ante un superalimento? La algarroba está de moda. En apenas una década ha pasado de emplearse casi exclusivamente como alimento para el ganado a destinarse para elaborar un sinfín de productos. Así que…

Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País

 Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País 1041 693 Miguel A. Lurueña

Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber cómo debemos hacerlo. Hay épocas del año en las que se nos acumula tal cantidad de alimentos que no sabemos qué hacer con ellos. Es lo que ocurre por ejemplo…

¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos?

 ¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Mensajes recurrentes en las redes sociales ponen en duda la fiabilidad de los pesos indicados en las etiquetas de ciertos alimentos envasados. ¿Caben errores en las mediciones? Hace unas semanas un chico compró un trozo de carne envasada y, cuando llegó a su casa, lo pesó porque quería cortarlo en varias partes iguales. Hasta ahí…

Mitos y verdades sobre la salmonelosis: no todo lo que se dice sobre ella es cierto

 Mitos y verdades sobre la salmonelosis: no todo lo que se dice sobre ella es cierto 1200 550 Miguel A. Lurueña

Ni está solo en los huevos, ni es solo un problema del verano, ni se detecta por el aspecto de la comida: aunque la salmonela es una de las bacterias más habituales, también hay falsas creencias sobre ella Casi todo el mundo ha oído hablar de la salmonelosis. No es para menos, porque se trata…

El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País

 El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País 1960 1130 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla del cambio climático y su influencia en la alimentación se suele poner el foco sobre su efecto en la agricultura y la dificultad para disponer de alimentos. Pero este fenómeno también tiene un importante impacto sobre la inocuidad alimentaria, y eso puede poner en serio riesgo nuestra salud. El cambio climático ya…

Ultraprocesados vintage: ¿cómo eran antes los alimentos industriales? Revista Consumer

 Ultraprocesados vintage: ¿cómo eran antes los alimentos industriales? Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

Viaje en el tiempo por el supermercado: las galletas, los bollos o los refrescos que consumíamos en los 90 eran muy diferentes a los de ahora. Había menos variedad, poca información y otros ingredientes Cuando hablamos de cómo se comía antes, solemos recordar los platos caseros que cocinaban nuestras madres y abuelas: guisos, potajes, croquetas,…

Qué es la leche A2, por qué está en auge y cuáles son sus posibles ventajas. Revista Consumer

 Qué es la leche A2, por qué está en auge y cuáles son sus posibles ventajas. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

El consumo de leche A2 podría ser una opción para algunas personas sensibles que sufren molestias y no tienen alergia a las proteínas ni intolerancia a la lactosa. La leche es un alimento saludable y seguro que aporta nutrientes de interés, como proteínas, vitaminas y minerales, entre los que destaca el calcio. Ahora bien, su…

Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer

 Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La textura resbaladiza y babosa que adquieren las bayetas con el tiempo no es grasa sino biofilm, una capa que desarrollan las colonias de bacterias para protegerse y mantenerse con vida. En un estropajo podemos encontrar más microorganismos que estrellas existen en nuestra galaxia. Aunque parezca mentira, las bayetas y los estropajos se encuentran entre…

¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer

 ¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Las freidoras de aire, o freidoras sin aceite, han irrumpido con fuerza en el mercado. Explicamos cómo funcionan y analizamos si es cierto que los alimentos quedan «más saludables» y «engordan menos» que con la fritura tradicional Las freidoras de aire son toda una sensación desde hace un par de años. Las también conocidas como…

Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer

 Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Desde edulcorantes e ingredientes con nombres extraños hasta frutas e ingredientes que gozan de buena reputación. Estas son las maneras más habituales de endulzar lo que comemos Zumos, cremas, tartas, galletas… Infinidad de alimentos preparados contienen azúcar (ya sea intrínseco, libre o añadido). En ocasiones, ese azúcar procede de las frutas trituradas o exprimidas y…

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