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¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País

¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País 1040 686 Miguel A. Lurueña

Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas condiciones.

Concretamente, debe cocinarse el huevo a una temperatura de al menos 63ºC durante 20 segundos y el alimento debe servirse de inmediato.

Os cuento todos los detalles en el artículo.

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