Parte de los nutrientes que hay en los alimentos se pierden durante el cocinado, pero hay importantes diferencias según las técnicas de cocción que debemos valorar en cada caso
¿La manera de cocinar los alimentos influye en su contenido nutricional? Es una pregunta que se repite a menudo. Hay personas que quieren aprovechar al máximo el contenido de nutrientes de los alimentos y están preocupadas por las posibles pérdidas que se pueden producir durante su cocinado. ¿Es mejor saltear que hervir? ¿Hornear o freír? ¿Quizá es mejor priorizar los alimentos crudos? A continuación aclaramos estas y otras dudas.
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