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Autor de artículos en prensa

Llevo años colaborando como autor de artículos para diferentes medios de comunicación, como El País, Consumer, Mía, Lecturas y Telecinco, entre otros. En esta sección se incluye una recopilación de algunos de los artículos publicados.

PUBLICACIONES

Mejoras en el etiquetado de alérgenos en alimentos

 Mejoras en el etiquetado de alérgenos en alimentos 1200 800 Miguel A. Lurueña

Leer las etiquetas de los alimentos será más sencillo para quienes tienen alergias, ya que se han definido nuevos criterios para gestionar la presencia de alérgenos en los productos. Los mensajes del tipo “puede contener trazas…” que se muestran en el etiquetado de alimentos tienen el fin de advertir a las personas alérgicas sobre la…

Diseña un menú acorde a tus necesidades para comer bien todos los días

 Diseña un menú acorde a tus necesidades para comer bien todos los días 1200 550 Miguel A. Lurueña

Ya sea para ganar músculo, controlar la glucosa o ahorrar tiempo, cada situación tiene características propias que debemos tener en cuenta al planificar el menú Comer saludablemente de manera sostenida tiene mucho que ver con la planificación, y esto engloba desde hacer la compra hasta cocinar y conservar lo que hemos preparado. Pero, además, es…

Qué hacer para comer bien cada día, paso a paso

 Qué hacer para comer bien cada día, paso a paso 1200 550 Miguel A. Lurueña

Comer bien de manera sostenida depende de la planificación. Te damos las claves para hacer la compra, cocinar, conservar y ponerte fácil la alimentación cotidiana. Lo más importante a la hora de construir un menú saludable es la planificación. Pero ¿de qué manera se lleva esto a la vida cotidiana? ¿Qué debemos tener en cuenta?…

La nueva guía dietética de Estados Unidos y su controvertida pirámide nutricional invertida

 La nueva guía dietética de Estados Unidos y su controvertida pirámide nutricional invertida 1200 550 Miguel A. Lurueña

La nueva guía da la vuelta a la tradicional pirámide nutricional, priorizando la carne roja y otras proteínas animales ricas en grasas saturadas, y recomienda evitar el consumo de alimentos altamente procesados. Hace unos días Estados Unidos publicó una nueva guía dietética que está dando mucho que hablar. Sobre todo, porque algunas de las recomendaciones…

Comer bien cada día: así se planifica un menú saludable para toda la semana

 Comer bien cada día: así se planifica un menú saludable para toda la semana 1200 550 Miguel A. Lurueña

Si quieres comer de forma saludable y sin agobios y no sabes por dónde empezar, solo hay que seguir unos pequeños trucos. El secreto está en la planificación. Mañana, ¿qué como? Cuántas veces nos habremos hecho esta pregunta y nos hemos agobiado por no tener clara la respuesta. En muchas ocasiones no sabemos qué preparar,…

¿Por qué Nestlé ha tenido que retirar leche en polvo para lactantes en más de 45 países?

 ¿Por qué Nestlé ha tenido que retirar leche en polvo para lactantes en más de 45 países? 576 381 Miguel A. Lurueña

La empresa ha cancelado la venta de varios productos en todo el mundo por la posible presencia de una toxina producida por una bacteria potencialmente patógena Las alertas alimentarias suelen causarnos preocupación, pero no siempre con la misma intensidad. La inquietud es mayor cuando esas alertas afectan a marcas conocidas, y aumenta todavía más si…

Peste porcina africana: resolvemos las dudas más frecuentes

 Peste porcina africana: resolvemos las dudas más frecuentes 1200 550 Miguel A. Lurueña

La PPA no afecta a los seres humanos y, de momento, no hay casos detectados en granjas, pero preocupa porque España es el primer productor de porcino en la Unión Europea y el cuarto a nivel mundial. El pasado 28 de noviembre se registró un brote de peste porcina africana (PPA) en la provincia de…

Qué es la listeria y qué hacer en caso de alerta alimentaria

 Qué es la listeria y qué hacer en caso de alerta alimentaria 770 512 Miguel A. Lurueña

La bacteria es altamente resistente y puede ser peligrosa para ciertos grupos de población, pero la posibilidad de que nos afecte es baja siguiendo ciertas normas de seguridad. Hace unos días se notificó una alerta alimentaria que preocupó a mucha gente. Es lógico, si tenemos en cuenta que afectó a muchos productos diferentes (siete) de…

La gripe aviar dispara el precio de los huevos y despierta un mar de dudas sobre su consumo

 La gripe aviar dispara el precio de los huevos y despierta un mar de dudas sobre su consumo 1200 550 Miguel A. Lurueña

España se enfrenta al brote más virulento de gripe aviar de los registrados hasta ahora en el país, lo que ha disparado el precio de los huevos y las dudas de los consumidores En apenas unos días, el precio de los huevos ha aumentado notablemente debido a la gripe aviar. Esta crisis ha llegado también…

Cómo conservar el queso e incluirlo en un menú saludable

 Cómo conservar el queso e incluirlo en un menú saludable 1200 550 Miguel A. Lurueña

La forma de conservación depende del tipo de queso. Y sus usos culinarios, también. Te contamos cómo conservarlo de manera adecuada y emplearlo en los menús de manera saludable. El queso es un alimento con un aporte elevado de proteínas de alto valor biológico. Además, es fuente de otros nutrientes, como calcio y vitamina B12.…

¿Cuánto sabes sobre el queso? Despejamos las principales dudas

 ¿Cuánto sabes sobre el queso? Despejamos las principales dudas 1200 550 Miguel A. Lurueña

¿El queso es saludable? ¿El ‘light’ es bajo en grasa? ¿Lo pueden comer personas con intolerancia a la lactosa? Aunque es un producto cotidiano, todavía existen muchas dudas sobre su consumo. Las despejamos El queso, en sus múltiples formatos, es uno de los productos más habituales de nuestra cesta de la compra. Sin embargo, todavía…

Ashwagandha, el suplemento de moda: ¿remedio eficaz o peligroso para la salud?

 Ashwagandha, el suplemento de moda: ¿remedio eficaz o peligroso para la salud? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Es uno de los suplementos de moda desde la pandemia y se le atribuyen infinidad de beneficios para la salud, pero también se habla de posibles efectos adversos. ¿Es seguro su consumo? La ashwagandha se ha convertido en uno de los suplementos de moda en occidente, sobre todo desde la pandemia, cuando su popularidad se…

Cómo es posible hacer quesos tan variados con solo cuatro ingredientes

 Cómo es posible hacer quesos tan variados con solo cuatro ingredientes 1200 550 Miguel A. Lurueña

Apenas cuatro ingredientes permiten elaborar una inmensa variedad de quesos. Explicamos cuáles son los detalles que marcan las principales características y diferencias. Lo del queso parece cosa de magia. Resulta fascinante que a partir de tan solo cuatro ingredientes básicos (leche, cuajo, bacterias lácticas y sal) se puedan obtener tantas variedades y tan diferentes entre…

La canela bajo sospecha: la Comisión Europea detecta posibles problemas de seguridad, pero el estudio tiene luces y sombras

 La canela bajo sospecha: la Comisión Europea detecta posibles problemas de seguridad, pero el estudio tiene luces y sombras 661 374 Miguel A. Lurueña

Algunas muestras de ‘canela cassia’ pueden contener cantidades elevadas de cumarina, pero el número de muestras es escaso y no permite extrapolar los resultados a toda la canela de la UE. Dos tercios de las muestras de canela analizadas (más del 66%) no cumplieron los estándares internacionales de calidad. Esto es lo que nos dice…

Salmonelosis, un problema que puede ir a peor: tres brotes en dos meses afectan a más de 850 personas

 Salmonelosis, un problema que puede ir a peor: tres brotes en dos meses afectan a más de 850 personas 1280 960 Miguel A. Lurueña

Las olas de calor y el aumento de las temperaturas asociado al cambio climático favorecen el aumento de los casos de salmonelosis. Este verano se registraron tres grandes brotes En apenas dos meses se han registrado en nuestro país tres importantes brotes de salmonelosis que han afectado a más de 850 personas. De ellas, 80…

Es oficial: el kiwi “ayuda a ir al baño”… y reabre el debate sobre la publicidad alimentaria

 Es oficial: el kiwi “ayuda a ir al baño”… y reabre el debate sobre la publicidad alimentaria 661 440 Miguel A. Lurueña

Por primera vez en Europa, una fruta fresca obtiene una declaración de propiedades saludables oficial para la regularidad intestinal, pero solo puede utilizarse en kiwis verdes frescos. Comer kiwi ayuda a ir al baño. Eso ya lo intuía mucha gente. La novedad es que ahora esa sospecha está respaldada por evidencias científicas, así que la…

Subir la temperatura de los alimentos congelados para combatir el cambio climático: ¿es buena idea?

 Subir la temperatura de los alimentos congelados para combatir el cambio climático: ¿es buena idea? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Una iniciativa empresarial propone aumentar 3 ºC la temperatura de los alimentos congelados desde los -18 ºC que hoy son obligatorios por ley hasta los -15 ºC con el fin de reducir el impacto ambiental Durante los últimos años se debate sobre la posibilidad de subir 3 ºC la temperatura de los alimentos congelados, desde…

Mil formas de consumir conservas de pescado

 Mil formas de consumir conservas de pescado 1200 550 Miguel A. Lurueña

Hay vida más allá de la ensaladilla con atún. Las conservas de pescado y otros productos del mar te pueden dar mucho juego en la cocina. ¡Toma nota de estas ideas! Las conservas de pescado son un recurso práctico y nutritivo para tener siempre a mano. Por lo general, tendemos a hacer un uso bastante…

¿Qué nutrientes nos aporta el líquido de las conservas de pescado?

 ¿Qué nutrientes nos aporta el líquido de las conservas de pescado? 1200 798 Miguel A. Lurueña

Del escabeche y el aceite a la salmuera: no todas las conservas son iguales ni tienen el mismo líquido de cobertura. Te contamos qué aporta cada uno y cómo aprovecharlos en la cocina Atún, sardinas, anchoas, calamares… Las conservas de pescado son un recurso práctico y nutritivo para tener siempre a mano, ya que nos…

Conservas de pescado: un recurso práctico y nutritivo para tener siempre a mano

 Conservas de pescado: un recurso práctico y nutritivo para tener siempre a mano 1200 550 Miguel A. Lurueña

Sabrosas, nutritivas, versátiles, duraderas… Las conservas de pescado tienen muchas ventajas. Para aprovecharlas y elegirlas bien, conviene conocer algunas claves, porque existen importantes diferencias El pescado y el marisco, tanto fresco como en conserva, pierden peso en nuestro menú. Su consumo ha bajado a 18,16 kg por persona al año, un tercio menos que los…

Cómo comer de forma segura en festivales de música y otros eventos típicos del verano

 Cómo comer de forma segura en festivales de música y otros eventos típicos del verano 1200 550 Miguel A. Lurueña

¿Festival a la vista? Si vas a comer allí o comprar algo de camino, toma nota de estas recomendaciones de seguridad alimentaria para evitar sustos y disfrutar sin preocupaciones El consumo de alimentos en mal estado ha causado un brote, posiblemente de salmonelosis, con un importante número de personas afectadas en un festival de música…

La fiebre del chocolate Dubái está acabando con las reservas de pistacho

 La fiebre del chocolate Dubái está acabando con las reservas de pistacho 1200 550 Miguel A. Lurueña

La locura mundial que ha desatado el chocolate Dubái es algo que se ve pocas veces en alimentación. Este fenómeno está causando estragos en el suministro de pistachos, uno de los ingredientes con los que se elabora Lleva muy poco tiempo en nuestro entorno, apenas unos meses, pero a estas alturas casi todo el mundo…

Estas son las principales diferencias entre la pasta de legumbres y la pasta convencional

 Estas son las principales diferencias entre la pasta de legumbres y la pasta convencional 1200 550 Miguel A. Lurueña

La pasta de legumbres tiene características nutricionales interesantes y algunas ventajas gastronómicas frente a la pasta de trigo, aunque no puede sustituir a un plato de legumbres y su precio es más caro La pasta de legumbres gana presencia en los supermercados. Aunque su imagen es similar a la pasta de trigo, su sabor, sus…

Pasta de legumbres: preguntas con respuesta

 Pasta de legumbres: preguntas con respuesta 1200 550 Miguel A. Lurueña

Aunque su imagen es similar a la pasta de trigo, su sabor, sus propiedades y sus nutrientes son distintos. Despejamos las principales dudas sobre este producto que ofrece varios formatos y ha venido para quedarse Hasta hace poco, la pasta de legumbres era un producto bastante singular, que se comercializaba casi exclusivamente en tiendas especializadas.…

Qué alimentos adquirir y cómo conservar los que ya tenemos ante un apagón

 Qué alimentos adquirir y cómo conservar los que ya tenemos ante un apagón 1200 550 Miguel A. Lurueña

Qué comer cuando hay un apagón prolongado: detallamos qué hacer en las primeras horas de corte del suministro eléctrico hasta cómo preparar un «kit alimentario para casos de emergencia» Durante las primeras horas de un apagón, una de nuestras principales preocupaciones suele ser la alimentación. En primer lugar, por la inquietud de conservar los alimentos…

¿Es seguro pasar la comida por los rayos X del aeropuerto?

 ¿Es seguro pasar la comida por los rayos X del aeropuerto? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Por lo general, asociamos la radiación con algo peligroso, así que desconfiamos desde el microondas de nuestra cocina hasta el escáner de los aeropuertos. ¿Supone algún riesgo para la salud? Cuando viajamos en avión, o incluso en tren, debemos someternos antes a unos controles de seguridad que nos obligan a pasar nuestro equipaje a través…

NTG: la nueva tecnología que le puede devolver el sabor al tomate

 NTG: la nueva tecnología que le puede devolver el sabor al tomate 1200 550 Miguel A. Lurueña

La UE trabaja estos meses para decidir si se aprueba o no la venta de alimentos obtenidos por nuevas técnicas genómicas (NGT) como el mecanismo CRISPR, descrito por el científico español Francisco Martínez Mojica. Los seres humanos llevamos miles de años modificando lo que comemos: seleccionando y mezclando variedades de plantas o animales para desarrollar…

No es lo mismo hervir que freír: así influye el tipo de cocinado en la pérdida de nutrientes

 No es lo mismo hervir que freír: así influye el tipo de cocinado en la pérdida de nutrientes 1200 550 Miguel A. Lurueña

Parte de los nutrientes que hay en los alimentos se pierden durante el cocinado, pero hay importantes diferencias según las técnicas de cocción que debemos valorar en cada caso ¿La manera de cocinar los alimentos influye en su contenido nutricional? Es una pregunta que se repite a menudo. Hay personas que quieren aprovechar al máximo…

Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes?

 Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? 1200 550 Miguel A. Lurueña

¿Te has puesto a ordenar la despensa o la nevera y has encontrado alimentos caducados? Te contamos qué hacer en cada caso y cómo evitar que te vuelva a ocurrir Un día nos ponemos a hacer limpieza general en la cocina, a ordenar los armarios y el frigorífico, y encontramos alimentos que teníamos olvidados y…

La carne «extratierna» no es lo que parece: consulta siempre la etiqueta

 La carne «extratierna» no es lo que parece: consulta siempre la etiqueta 1200 550 Miguel A. Lurueña

La textura «extratierna» de la carne no se debe a su frescura ni tampoco a la alimentación de los animales o a su raza, sino a los ingredientes que se añaden al producto Muchos de los filetes envasados que podemos encontrar en las tiendas incluyen reclamos como «extratiernos» o «extrajugosos». Conviene prestar atención y leer…

¿Las bebidas con THC serán realidad en nuestro entorno?

 ¿Las bebidas con THC serán realidad en nuestro entorno? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Por ahora, no es legal la venta de alimentos o bebidas elaborados con marihuana o con alguno de sus alcaloides, pero esto podría cambiar en un futuro no muy lejano, como sucedió en otros países. Las bebidas elaboradas con alcaloides procedentes de la marihuana son ya una realidad en países como Estados Unidos. En España…

Las estrías blancas en el pollo no son un problema de salud, pero sí de calidad

 Las estrías blancas en el pollo no son un problema de salud, pero sí de calidad 769 514 Miguel A. Lurueña

La presencia de estrías blancas en la carne de pollo no compromete su inocuidad, pero es un problema cada vez más frecuente y se relaciona con el sistema de producción, pero sobre todo, con las razas de crecimiento rápido. Si vamos a comprar carne de pollo, es posible que nos encontremos pechugas con estrías blancas.…

¿Fruta de temporada? El caqui es una baya con más curiosidades de las que imaginas

 ¿Fruta de temporada? El caqui es una baya con más curiosidades de las que imaginas 1200 550 Miguel A. Lurueña

El caqui es una de las frutas que genera más simpatía, quizá por su vistoso aspecto y su sabor dulce y agradable, pero también encierra unas cuantas curiosidades sorprendentes. Entre ellas, que es una baya Su aspecto y su nombre son tan peculiares que pueden hacer pensar que estamos ante una fruta exótica, recién llegada…

Hamburguesas poco hechas: una moda con riesgos para la salud

 Hamburguesas poco hechas: una moda con riesgos para la salud 870 582 Miguel A. Lurueña

Dos brotes recientes nos recuerdan la importancia de conocer y controlar los riesgos asociados al consumo de hamburguesas poco hechas, una moda que puede comprometer la salud “¿Cómo le gusta el punto de la hamburguesa?”. Esta pregunta es cada vez más frecuente en muchas hamburgueserías. En otras ni siquiera preguntan y las sirven directamente poco…

Las chuches liofilizadas arrasan en TikTok: ¿qué son y cómo se elaboran?

 Las chuches liofilizadas arrasan en TikTok: ¿qué son y cómo se elaboran? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Comenzaron a popularizarse en EE. UU. y después lo han hecho en otros países. Te contamos en qué consisten, cuál es su composición y si tienen implicaciones en la salud El mundo de la alimentación está continuamente en movimiento. Solo en España se lanzan al mercado cientos de novedades cada año. Para apreciarlo basta con…

Ideas para mejorar la alimentación de los pequeños de la casa (y de paso, también de los grandes)

 Ideas para mejorar la alimentación de los pequeños de la casa (y de paso, también de los grandes) 1200 550 Miguel A. Lurueña

Además de saber promover el consumo de los alimentos saludables y evitar o reducir los insanos, es importante prestar atención a aspectos relacionados con el comportamiento Septiembre es el mes de los nuevos propósitos, con permiso de enero. Tras unas merecidas vacaciones en las que relajamos nuestras rutinas, llega el momento de enfrentarse de nuevo…

¿Qué podemos llevar a la playa para comer sin riesgos?

 ¿Qué podemos llevar a la playa para comer sin riesgos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La nevera portátil es nuestra mejor aliada para comer en la playa con seguridad, pero también hay que saber escoger los mejores alimentos y tomar algunas precauciones Cuando el calor aprieta no hay nada mejor que ir a pasar el día a remojo, ya sea en la playa, el río o la piscina. En estos…

El problema del pollo y las bacterias patógenas resistentes

 El problema del pollo y las bacterias patógenas resistentes 1200 550 Miguel A. Lurueña

Una reciente noticia sobre la presunta contaminación del pollo con bacterias resistentes a antibióticos genera inquietud. ¿Podemos comer pollo con tranquilidad o deberíamos tomar medidas de precaución? Hace unas semanas, una organización dedicada a la defensa del bienestar animal publicó un informe en el que mostraba los resultados obtenidos tras analizar varias muestras de pollo…

Cómo interpretar la información nutricional de los alimentos

 Cómo interpretar la información nutricional de los alimentos 1200 550 Miguel A. Lurueña

Hay algunos aspectos que se deben tener en cuenta al leer la información nutricional de un alimento. Te contamos en qué fijarte para evitar errores Cuando queremos conocer las características de un alimento solemos consultar la información nutricional que se muestra en su etiqueta. Así valoramos si es saludable o no, si “engorda” o “adelgaza”,…

¿Por qué dos alimentos similares pueden mostrar valores nutricionales muy distintos?

 ¿Por qué dos alimentos similares pueden mostrar valores nutricionales muy distintos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los valores nutricionales que se declaran en la etiqueta deben estar debidamente justificados y documentados, y ajustarse tanto como se pueda a la composición del producto real. Cuando queremos conocer las características de un alimento, lo primero que solemos hacer es echar un vistazo a la etiqueta para consultar la información nutricional. Ya se ha…

Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos

 Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos 867 552 Miguel A. Lurueña

La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas Desde que la Unión Europea dio luz verde a la comercialización de insectos como alimento, hace seis años, no han dejado de sucederse los bulos: unos aseguran que ya los comemos de forma…

¿Qué es el arroz de levadura roja que se relaciona con varias muertes en Japón?

 ¿Qué es el arroz de levadura roja que se relaciona con varias muertes en Japón? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La preocupación sobre los efectos adversos de este suplemento para reducir el colesterol ha llegado hasta nuestro país. Resolvemos las principales dudas sobre los riesgos Según las autoridades niponas, el balance de afectados en Japón tras el consumo de un suplemento alimenticio indicado para reducir el colesterol asciende, por el momento, a cinco personas fallecidas…

¿Está justificada la preocupación por la seguridad de los alimentos importados?

 ¿Está justificada la preocupación por la seguridad de los alimentos importados? 1200 800 Miguel A. Lurueña

Aumenta el interés por conocer el origen de los alimentos y la preocupación sobre la seguridad de las frutas y hortalizas importadas en la UE, pero no todo lo que vemos en redes sociales es cierto En las últimas semanas, las redes sociales se han llenado de mensajes que alertan sobre los supuestos riesgos de…

Cómo saber qué aceite de girasol es mejor para freír

 Cómo saber qué aceite de girasol es mejor para freír 1200 550 Miguel A. Lurueña

Aunque el aceite de girasol es una de las mejores opciones para freír alimentos, hay que prestar atención a las etiquetas porque no todos son iguales. El aceite de girasol es uno de los mejores para freír, pero hay que tener cuidado: no todos son iguales y algunos no son los más indicados para este…

Aceites para freír: en qué debes fijarte para elegir

 Aceites para freír: en qué debes fijarte para elegir 1200 550 Miguel A. Lurueña

No todos los aceites de girasol son iguales y algunos no son los más indicados para freír. Optar por un alto oleico es una buena solución, pero hay que fijarse bien en la etiqueta, porque muchos productos no son lo que parecen. El precio del aceite de oliva no ha parado de aumentar en los…

Siete cosas que se pueden comer, aunque parezca mentira

 Siete cosas que se pueden comer, aunque parezca mentira 1200 550 Miguel A. Lurueña

Nuestra alimentación está influida por el entorno en el que vivimos. Por eso, en algunos lugares es normal comer gambas o caracoles, mientras que, en otros, causan rechazo y no se contemplan como alimentos Más allá de los aspectos meramente culturales, en realidad, desde que el ser humano está sobre la faz de la Tierra…

El riesgo del arsénico en los alimentos, ¿conviene lavar el arroz antes de cocinarlo?

 El riesgo del arsénico en los alimentos, ¿conviene lavar el arroz antes de cocinarlo? 866 578 Miguel A. Lurueña

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria actualiza su informe sobre los efectos de una alta exposición dietética al arsénico, tras las nuevas evidencias de que puede aumentar la probabilidad de sufrir diferentes tipos de cáncer “Se confirma la preocupación para la salud del arsénico en los alimentos”. Esta contundente frase es la conclusión que publicó a…

Cuando las redes sociales intoxican lo que comemos

 Cuando las redes sociales intoxican lo que comemos 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los vídeos virales con recetas extremas y con maneras originales de preparar los alimentos o de comer esconden riesgos para la salud Durante generaciones, madres y abuelas nos han advertido acerca de algunos riesgos básicos relacionados con los alimentos. Esa “sabiduría popular” no era infalible, pero en muchos caos sí resultaba útil. Ahora, incluso esas…

Europa reduce la cantidad de nitratos que se puede añadir a los alimentos

 Europa reduce la cantidad de nitratos que se puede añadir a los alimentos 1200 550 Miguel A. Lurueña

Los nitratos y los nitritos están entre los aditivos alimentarios que más recelos despiertan por sus posibles efectos adversos sobre la salud. Ese riesgo ha llevado a la Comisión Europea a reducir las dosis máximas permitidas El uso de nitratos y nitritos como aditivos alimentarios es motivo de preocupación desde hace décadas, porque su presencia…

¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo?

 ¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo? 1040 621 Miguel A. Lurueña

Hace tiempo que muchas personas se pasaron del chocolate con leche al chocolate negro alto en cacao, en busca de un alimento más saludable. Ahora algunas noticias apuntan que el chocolate puede estar contaminado con cadmio y plomo y que la concentración de estos metales pesados puede ser mayor en el chocolate negro. ¿Acaso ya…

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