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carne

El solomillo de Contador y la trazabilidad alimentaria

El solomillo de Contador y la trazabilidad alimentaria 685 984 Miguel A. Lurueña

El pasado 6 de febrero se conoció la noticia de la sanción al ciclista Alberto Contador por dopaje. La hipótesis en la que se basó su defensa mantenía que el…

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Sobre el color de la carne (II): atmósferas protectoras

Sobre el color de la carne (II): atmósferas protectoras 1063 695 Miguel A. Lurueña

En el pasado post habíamos visto a qué se debe el color de la carne cruda y cómo puede cambiar por distintas causas. Para hacer un rápido resumen, podemos recordar…

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Sobre el color de la carne (I)

Sobre el color de la carne (I) 804 495 Miguel A. Lurueña

Si te pido que pienses en un filete de carne cruda, seguro que lo primero que te viene a la cabeza es un trozo de carne de un característico color…

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