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Archivos Mensuales :

octubre 2011

¿Se puede comer la corteza del queso?

¿Se puede comer la corteza del queso? 648 486 Miguel A. Lurueña

Desde que escribo este blog, las personas que me rodean cada vez me hacen más preguntas sobre los alimentos, cosa que agradezco, porque a veces pierdo un poco la perspectiva…

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¿Qué es la liofilización?

¿Qué es la liofilización? 567 378 Miguel A. Lurueña

Desde hace unos años la cocina española está en boca de todo el mundo (nunca mejor dicho), en gran parte gracias a la imaginación de grandes cocineros como Ferrán Adriá,…

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¿Es cierto que la gelatina se hace a partir de piel y huesos de animales?

¿Es cierto que la gelatina se hace a partir de piel y huesos de animales? 400 300 Miguel A. Lurueña

En esta ocasión, lo que podría parecer un falso mito, es cierto: la gelatina se extrae a partir de piel y huesos de ciertos animales. Quizá te resulte extraño relacionar…

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¿Qué es la leche homogeneizada?

¿Qué es la leche homogeneizada? 415 655 Miguel A. Lurueña

Hace unos meses una persona cercana me contaba que tenía un brik de leche en casa en el que ponía «leche homogeneizada» y estaba un poco confusa, porque no sabía…

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