noviembre 2013

Miguel A. Lurueña
28 de noviembre de 2013
5 comentarios

Blog

Premios Bitácoras 2013: ¡nos vamos a Madrid!

Premios Bitácoras 2013: ¡nos vamos a Madrid! https://gominolasdepetroleo.com/wp-content/uploads/2013/11/premios-bitacoras-com-2008.png 282 269 Miguel A. Lurueña Miguel A. Lurueña https://secure.gravatar.com/avatar/?s=96&d=mm&r=g 28 de noviembre de 2013 5 de abril de 2022

Como ya sabrás, ¡¡este blog es finalista en la categoría de Ciencia de los Premios Bitácoras 2013!! Pero esto aún no ha terminado. Mañana viernes, a partir de las 19:45,…

Miguel A. Lurueña
15 de noviembre de 2013
17 comentarios

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (II)

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (II) https://gominolasdepetroleo.com/wp-content/uploads/2013/11/porquecarnepierdeagua3.jpg 510 300 Miguel A. Lurueña Miguel A. Lurueña https://secure.gravatar.com/avatar/?s=96&d=mm&r=g 15 de noviembre de 2013 17 de abril de 2022

Cuando el consumidor ve que una pieza de carne pierde mucha agua, ya sea durante el almacenamiento o durante el cocinado, lo primero que piensa es que ha sido inyectada…

Miguel A. Lurueña
8 de noviembre de 2013
41 comentarios

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (I)

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (I) https://gominolasdepetroleo.com/wp-content/uploads/2013/11/carnepierdeagua.jpg 400 267 Miguel A. Lurueña Miguel A. Lurueña https://secure.gravatar.com/avatar/?s=96&d=mm&r=g 8 de noviembre de 2013 17 de abril de 2022

¿Qué piensas cuando ves que hay líquido en el interior de una bandeja de carne? ¿Y cuando pones un filete en la sartén y éste comienza a encoger mientras desprende…