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abril 2024

Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos
Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos 867 552 Miguel A. Lurueña

La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas Desde que la Unión Europea dio luz verde…

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¿Qué es el arroz de levadura roja que se relaciona con varias muertes en Japón?
¿Qué es el arroz de levadura roja que se relaciona con varias muertes en Japón? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La preocupación sobre los efectos adversos de este suplemento para reducir el colesterol ha llegado hasta nuestro país. Resolvemos las principales dudas sobre los riesgos Según las autoridades niponas, el…

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Miguel A. Lurueña: “Cambiará lo que comemos la falta de recursos, no un plan maquiavélico para manipularnos”
Miguel A. Lurueña: “Cambiará lo que comemos la falta de recursos, no un plan maquiavélico para manipularnos” 1102 1534 Miguel A. Lurueña

El experto en tecnología de los alimentos y pionero en España en la divulgación de alimentos, Miguel Ángel Lurueña, protagoniza este nuevo episodio de Quédate a comer. Doctor en Ciencia…

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XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 1019 1627 Miguel A. Lurueña

Durante los días 3, 4 y 5 de abril se celebró en Barcelona el XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en el que tuve el honor…

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Miguel Ángel Lurueña: «Las marcas blancas ocupan un 50% de la cesta de la compra». Entrevista en Julia en la Onda
Miguel Ángel Lurueña: «Las marcas blancas ocupan un 50% de la cesta de la compra». Entrevista en Julia en la Onda 1859 1395 Miguel A. Lurueña

Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, analiza la evolución de nuestros hábitos alimentarios y de la industria en su libro «Del ultramarinos al hipermercado». La…

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