Habitualmente recibo numerosos correos electrónicos de personas que me hacen diferentes preguntas sobre alimentos, pero en los últimos días la mayoría de las consultas giran en torno a un único…
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El tiempo pasa a velocidad de vértigo y, cuando uno menos se lo espera, aquí se encuentra, celebrando otro aniversario del blog, ¡y ya van tres! La verdad es que…
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En marzo del año 2014 se celebró el décimo congreso de la Asociación de Dietistas y Nutricionistas de Valencia (ADINU Valencia) en la Facultad de Farmacia de la universidad de…
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Desde que escribo este blog no dejo de recibir consultas de lo más variopintas. Sin ir más lejos, el otro día un amigo me preguntó si comer queso Cabrales es…
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Si sigues habitualmente este blog, habrás observado que no se actualiza desde hace varios meses, pero espero que eso cambie de una vez por todas en los próximos días y…
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Recopilación de enlaces correspondientes a medios en los que se citó este blog en el año 2013. Menéame ¿Por qué tiramos tantos alimentos? La colina de la hamburguesa: la OCU…
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Como ya habíamos anunciado, el pasado viernes 29 de noviembre se celebró en Madrid la esperada ceremonia de los Premios Bitácoras 2013, de los que este blog era finalista en…
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Como ya sabrás, ¡¡este blog es finalista en la categoría de Ciencia de los Premios Bitácoras 2013!! Pero esto aún no ha terminado. Mañana viernes, a partir de las 19:45,…
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Cuando el consumidor ve que una pieza de carne pierde mucha agua, ya sea durante el almacenamiento o durante el cocinado, lo primero que piensa es que ha sido inyectada…
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¿Qué piensas cuando ves que hay líquido en el interior de una bandeja de carne? ¿Y cuando pones un filete en la sartén y éste comienza a encoger mientras desprende…
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