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seguridad alimentaria

Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País

Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País 1037 586 Miguel A. Lurueña

En las últimas semanas, se han producido dos brotes de listeriosis en Dinamarca e Italia que suman hasta el momento casi 100 personas afectadas y cuatro fallecidas. En España no…

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Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País

Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País 1041 693 Miguel A. Lurueña

Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber cómo debemos hacerlo. Hay épocas…

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El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País

El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País 1960 1130 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla del cambio climático y su influencia en la alimentación se suele poner el foco sobre su efecto en la agricultura y la dificultad para disponer de alimentos.…

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Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer

Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La textura resbaladiza y babosa que adquieren las bayetas con el tiempo no es grasa sino biofilm, una capa que desarrollan las colonias de bacterias para protegerse y mantenerse con…

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El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer

El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

El horno microondas genera desconfianza debido a los bulos. Su radiación es segura y no supone un problema, pero hay que utilizarlo de modo correcto para evitar otros riesgos, desde…

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El pollo de corral no existe y otras curiosidades que seguro no sabías. Revista Consumer

El pollo de corral no existe y otras curiosidades que seguro no sabías. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

La carne de pollo es la que más se consume España. A pesar de ello, todavía hay mucho desconocimiento en torno a este alimento. Esto nos lo pone difícil al…

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A vueltas con el menú del comedor escolar. Revista Consumer

A vueltas con el menú del comedor escolar. Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

En los centros educativos cada vez hay una mayor concienciación sobre la importancia de una alimentación saludable, así que hay también más medidas encaminadas a conseguirlo, y no solo dentro…

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Óxido de etileno en alimentos: riesgos y recomendaciones. Revista Consumer

Óxido de etileno en alimentos: riesgos y recomendaciones. Revista Consumer 768 532 Miguel A. Lurueña

Nunca es buen momento para que la inocuidad de los alimentos se vea comprometida. Menos aún si el incidente se produce en plena temporada de un alimento de consumo estacional.…

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El óxido de etileno, la sustancia cancerígena que ha obligado a retirar miles de alimentos en la UE. Materia Ciencia, El País

El óxido de etileno, la sustancia cancerígena que ha obligado a retirar miles de alimentos en la UE. Materia Ciencia, El País 828 466 Miguel A. Lurueña

Panes, helados, hummus… más de 7.000 productos se han sacado del mercado desde septiembre, también en España, por la presencia de este compuesto que se usa para eliminar microorganismos. (Seguir…

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Crudivorismo o dieta raw food: cuando la dieta se basa en alimentos crudos. Revista Consumer

Crudivorismo o dieta raw food: cuando la dieta se basa en alimentos crudos. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Se suele decir que cocinar nos hizo humanos. El dominio del fuego y su aplicación a los alimentos supuso un antes y un después en la evolución de nuestra especie.…

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