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seguridad alimentaria

Qué tiene de malo encontrar un pelo en la sopa y otras dudas sobre seguridad alimentaria
Qué tiene de malo encontrar un pelo en la sopa y otras dudas sobre seguridad alimentaria 1200 550 Miguel A. Lurueña

Encontrar un pelo en la comida no es buena señal. Eso lo sabe casi todo el mundo. Pero más allá del asco que nos pueda dar, ¿qué problema existe desde…

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Los brotes de las patatas pueden afectar a su calidad, nuestra salud y nuestro bolsillo
Los brotes de las patatas pueden afectar a su calidad, nuestra salud y nuestro bolsillo 1200 550 Miguel A. Lurueña

Cuando las patatas germinan se altera su sabor, pierden peso, cambia su composición nutricional, contienen más azúcares, más solanina y el resultado de la fritura es peor Es normal que…

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Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer
Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La quitina es una sustancia que se encuentra en el exoesqueleto de algunos insectos (y en otros alimentos, como las setas) y su consumo es seguro en las condiciones de…

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¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol?
¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Un estudio reciente desata el temor y la polémica en torno al consumo de eritritol. Explicamos cómo fue investigación y qué conclusiones pueden extraerse acerca de la seguridad de este…

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¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País
¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País 1040 686 Miguel A. Lurueña

Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas…

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Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País
Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País 1037 586 Miguel A. Lurueña

En las últimas semanas, se han producido dos brotes de listeriosis en Dinamarca e Italia que suman hasta el momento casi 100 personas afectadas y cuatro fallecidas. En España no…

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Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País
Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País 1041 693 Miguel A. Lurueña

Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber cómo debemos hacerlo. Hay épocas…

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El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País
El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País 1960 1130 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla del cambio climático y su influencia en la alimentación se suele poner el foco sobre su efecto en la agricultura y la dificultad para disponer de alimentos.…

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Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer
Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La textura resbaladiza y babosa que adquieren las bayetas con el tiempo no es grasa sino biofilm, una capa que desarrollan las colonias de bacterias para protegerse y mantenerse con…

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El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer
El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

El horno microondas genera desconfianza debido a los bulos. Su radiación es segura y no supone un problema, pero hay que utilizarlo de modo correcto para evitar otros riesgos, desde…

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