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Archivos Anuales :

2019

La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria. Revista Consumer
La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Recientemente se ha conocido un brote de listeriosis aparecido en hospitales de Inglaterra debido al consumo de ensaladas y sándwiches de pollo que ha afectado a nueve personas. Como consecuencia…

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La revolución del aquafaba, el sustituto vegetal del huevo. Revista Consumer
La revolución del aquafaba, el sustituto vegetal del huevo. Revista Consumer 999 667 Miguel A. Lurueña

Las legumbres son una estupenda opción a la hora de alimentarse: saludables, sabrosas, asequibles, accesibles, versátiles y fáciles de preparar. Además, si no tenemos ganas de cocinar o no disponemos…

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Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas. Revista Consumer
Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas. Revista Consumer 1280 847 Miguel A. Lurueña

Hace unos días, la Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá retiró del mercado una serie de productos tras detectar un error en el etiquetado. Eran semillas de albaricoque que se…

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Las manzanas tienen cera y no pasa nada. Materia Ciencia, El País
Las manzanas tienen cera y no pasa nada. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

“¡Pelen la manzana!”. Este mensaje acompaña a un vídeo que se está difundiendo ampliamente estos días a través de las redes sociales. En él aparece una chica raspando una manzana…

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X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
X Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 470 500 Miguel A. Lurueña

En mayo de 2019 se celebró el X Congreso Nacional de CyTA-CESIA (Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Ingeniería de los Alimentos), organizado en esta ocasión por la Universidad de León…

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Estos alimentos caseros son menos seguros que los comerciales. Revista Consumer
Estos alimentos caseros son menos seguros que los comerciales. Revista Consumer 1092 720 Miguel A. Lurueña

Los alimentos caseros pueden tener muchas virtudes, pero son menos seguros que los comerciales, ya que en el entorno doméstico no se aplican los controles que se llevan a cabo…

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IV Jornadas Cangas sin Gluten
IV Jornadas Cangas sin Gluten 407 500 Miguel A. Lurueña

Cangas de Narcea es un municipio de Asturias que se conoce, entre otras muchas cosas, por ser «el paraíso sin gluten». El 3% de sus habitantes sufren celiaquía, tres veces…

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  • Miguel A. Lurueña
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Cumplimos ocho años…
Cumplimos ocho años… 519 270 Miguel A. Lurueña

Hace un par de días este blog cumplió ocho años, lo que viene a ser toda una vida en términos internáuticos (afortunadamente en el mundo real no es tanto tiempo).…

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Jornadas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada
Jornadas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada 500 225 Miguel A. Lurueña

En abril de 2019 la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada celebró unas Jornadas de orientación y salidas profesionales en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en las…

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¿Ha llegado el fin para los nitratos y nitritos como aditivos alimentarios? Revista Consumer
¿Ha llegado el fin para los nitratos y nitritos como aditivos alimentarios? Revista Consumer 999 633 Miguel A. Lurueña

Los nitratos y nitritos se encuentran entre los aditivos alimentarios más temidos por buena parte de la población debido a su posible relación con el cáncer. Estos compuestos se utilizan…

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