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La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria. Revista Consumer

La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Recientemente se ha conocido un brote de listeriosis aparecido en hospitales de Inglaterra debido al consumo de ensaladas y sándwiches de pollo que ha afectado a nueve personas. Como consecuencia de ello, seis de ellas han fallecido, dos empresas han echado el cierre y 46 trabajadores se han quedado sin empleo. Este caso pone de manifiesto la importancia de la seguridad alimentaria y la peligrosidad de Listeria monocytogenes, el microorganismo más temido por la industria de los alimentos y sobre el que cada día se habla más. (Seguir leyendo en Consumer)