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Ciencia y Tecnología

  • Miguel A. Lurueña
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¿Por qué no se puede volver a congelar un alimento? Sobre la congelación de los alimentos (y III)
¿Por qué no se puede volver a congelar un alimento? Sobre la congelación de los alimentos (y III) 400 266 Miguel A. Lurueña

Seguro que has oído alguna vez eso de que no se deben volver a congelar los alimentos que ya han sido congelados previamente, pero ¿es cierto? Y en tal caso,…

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  • Miguel A. Lurueña
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¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II)
¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II) 624 527 Miguel A. Lurueña

Como veíamos en el post anterior, durante el proceso de congelación (de la descongelación ya hablaremos), los alimentos sufren transformaciones que pueden alterar sus características organolépticas (color, olor, sabor, textura).…

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  • Miguel A. Lurueña
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Sobre la congelación de los alimentos (I)
Sobre la congelación de los alimentos (I) 1124 1437 Miguel A. Lurueña

El otro día me preguntaba una amiga que por qué no se deben volver a congelar los alimentos que ya han sido previamente congelados. Eso me animó a escribir este…

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  • Miguel A. Lurueña
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Leche pasteurizada vs. leche UHT
Leche pasteurizada vs. leche UHT 945 1417 Miguel A. Lurueña

Si tienes 30 años ó más y vives en España, quizá recuerdes aquellos tiempos en los que el lechero iba a la puerta de tu casa a venderte la leche.…

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Más cosas sobre chicles
Más cosas sobre chicles 425 313 Miguel A. Lurueña

En el post anterior se explicaba cuál era el ingrediente más característico de los chicles. Ahora que ya lo sabemos, observemos de nuevo la lista de ingredientes que puse como…

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