Con la pandemia de covid llegó el confinamiento domiciliario y la suspensión de eventos presenciales, así que se multiplicaron exponencialmente las actividades online. La primera de estas características en las que tuve el placer de participar fue precisamente un evento relacionado con el tema, organizado por el Basque Culinary Center (BCC), en el que se habló de los protocolos que convendría adoptar en hostelería y restauración colectiva para asegurar la inocuidad de los alimentos y prevenir el contagio del nuevo coronavirus: ‘La higiene y seguridad alimentaria en la época covid-19’.
El formato consistió en una mesa redonda, moderada por Jorge Bretón (cocinero y profesor del BCC), en la que tuve ocasión de intercambiar impresiones con Gemma del Caño (farmacéutica y divulgadora científica) y Miguel Ángel López (veterinario y profesor del BCC).
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