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Ciencia y Tecnología

Hamburguesas poco hechas: una moda con riesgos para la salud
Hamburguesas poco hechas: una moda con riesgos para la salud 870 582 Miguel A. Lurueña

Dos brotes recientes nos recuerdan la importancia de conocer y controlar los riesgos asociados al consumo de hamburguesas poco hechas, una moda que puede comprometer la salud “¿Cómo le gusta…

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Las chuches liofilizadas arrasan en TikTok: ¿qué son y cómo se elaboran?
Las chuches liofilizadas arrasan en TikTok: ¿qué son y cómo se elaboran? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Comenzaron a popularizarse en EE. UU. y después lo han hecho en otros países. Te contamos en qué consisten, cuál es su composición y si tienen implicaciones en la salud…

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Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos
Comer insectos y tragar bulos: mitos y leyenda sobre la alimentación con bichos 867 552 Miguel A. Lurueña

La venta de insectos para consumo humano está rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teorías conspirativas Desde que la Unión Europea dio luz verde…

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El riesgo del arsénico en los alimentos, ¿conviene lavar el arroz antes de cocinarlo?
El riesgo del arsénico en los alimentos, ¿conviene lavar el arroz antes de cocinarlo? 866 578 Miguel A. Lurueña

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria actualiza su informe sobre los efectos de una alta exposición dietética al arsénico, tras las nuevas evidencias de que puede aumentar la probabilidad de…

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¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo?
¿Es peligroso comer chocolate negro por su contenido en cadmio y plomo? 1040 621 Miguel A. Lurueña

Hace tiempo que muchas personas se pasaron del chocolate con leche al chocolate negro alto en cacao, en busca de un alimento más saludable. Ahora algunas noticias apuntan que el…

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Los brotes de las patatas pueden afectar a su calidad, nuestra salud y nuestro bolsillo
Los brotes de las patatas pueden afectar a su calidad, nuestra salud y nuestro bolsillo 1200 550 Miguel A. Lurueña

Cuando las patatas germinan se altera su sabor, pierden peso, cambia su composición nutricional, contienen más azúcares, más solanina y el resultado de la fritura es peor Es normal que…

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Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer
Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La quitina es una sustancia que se encuentra en el exoesqueleto de algunos insectos (y en otros alimentos, como las setas) y su consumo es seguro en las condiciones de…

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¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol?
¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Un estudio reciente desata el temor y la polémica en torno al consumo de eritritol. Explicamos cómo fue investigación y qué conclusiones pueden extraerse acerca de la seguridad de este…

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¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País
¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País 1040 686 Miguel A. Lurueña

Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas…

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¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición?
¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Algunos alimentos cambian de reputación y los nutricionistas parecen no ponerse de acuerdo. ¿Por qué pasa esto? ¿Cómo debemos alimentarnos? ¿A quién deberíamos hacer caso? Hay alimentos que hace unas…

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