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Ciencia y Tecnología

Los envases de alimentos son los principales contaminantes de los océanos. Revista Consumer

Los envases de alimentos son los principales contaminantes de los océanos. Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

Los envoltorios de comida y bebida son la principal fuente de basura en los océanos, según un reciente estudio publicado en la revista Nature Sustainability. Entre los principales residuos encontrados…

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Cosas que la industria alimentaria hace por nosotros (y que están bien). Revista Consumer

Cosas que la industria alimentaria hace por nosotros (y que están bien). Revista Consumer 1200 800 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla de “la industria alimentaria” se suele hacer en tono negativo. Tendemos a pensar en empresas de gran tamaño que elaboran productos insanos (refrescos, galletas, bollería, etc.) y…

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El picante no es un sabor ni es exclusivo de la cocina exótica. Revista Consumer

El picante no es un sabor ni es exclusivo de la cocina exótica. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Si hablamos de comida picante, lo más probable es que pensemos en la gastronomía mexicana o incluso en la asiática: chiles jalapeños, habaneros, wasabi… Pero en la gastronomía ibérica, y…

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Que no te líen con los ingredientes: aceites y grasas de mala calidad nutricional. Materia Ciencia, El País

Que no te líen con los ingredientes: aceites y grasas de mala calidad nutricional. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

Uno de esos ingredientes malditos en los que más nos fijamos cuando consultamos la etiqueta de un alimento es la grasa. Todavía hoy genera muchos recelos porque sigue muy extendida…

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Bebidas con marihuana y otras drogas presentes en los alimentos cotidianos. Revista Consumer

Bebidas con marihuana y otras drogas presentes en los alimentos cotidianos. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

En los últimos años ha aumentado la oferta de alimentos y bebidas que aparentemente se elaboran con marihuana, como cervezas, refrescos, galletas o piruletas. Esto llama la atención porque se…

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¿Por qué aparecen grumos blancos en el aceite de oliva? Revista Consumer

¿Por qué aparecen grumos blancos en el aceite de oliva? Revista Consumer 768 576 Miguel A. Lurueña

En las localidades donde el frío es habitual, las personas están acostumbradas a ciertos hábitos: proteger el parabrisas del coche para no tener que rascar el hielo por la mañana,…

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¿Merece la pena cocinar con agua de mar? Revista Consumer

¿Merece la pena cocinar con agua de mar? Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

El agua de mar envasada está cada vez más presente en los comercios. Por una parte, se promociona como remedio casi milagroso para la salud. Por otra, se vende como…

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Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer

Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer 850 562 Miguel A. Lurueña

Con frecuencia sacamos conclusiones precipitadas o erróneas a partir de la información que recibimos, ya sea porque es de mala calidad o incompleta, o bien, porque carecemos de conocimientos suficientes…

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El secreto de las patatas con sabor a huevo frito y otros aromas alimentarios. Revista Consumer

El secreto de las patatas con sabor a huevo frito y otros aromas alimentarios. Revista Consumer 850 617 Miguel A. Lurueña

Yogures sin coco que saben a coco, chuches sin melocotón que saben a melocotón, galletas sin vainilla que saben a vainilla… Todos estos productos nos resultan ya tan familiares que…

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Cinco usos del agua en la industria alimentaria que probablemente no conocías. Revista Consumer

Cinco usos del agua en la industria alimentaria que probablemente no conocías. Revista Consumer 850 568 Miguel A. Lurueña

Decía el mítico Bruce Lee, maestro de artes marciales, que fuéramos como el agua (“be water, my friend”), porque el agua puede fluir y también puede golpear. En la industria…

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