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Ciencia y Tecnología

¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer

¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Las freidoras de aire, o freidoras sin aceite, han irrumpido con fuerza en el mercado. Explicamos cómo funcionan y analizamos si es cierto que los alimentos quedan «más saludables» y…

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Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer

Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Desde edulcorantes e ingredientes con nombres extraños hasta frutas e ingredientes que gozan de buena reputación. Estas son las maneras más habituales de endulzar lo que comemos Zumos, cremas, tartas,…

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El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer

El microondas es seguro, pero hay que usarlo bien. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

El horno microondas genera desconfianza debido a los bulos. Su radiación es segura y no supone un problema, pero hay que utilizarlo de modo correcto para evitar otros riesgos, desde…

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Macrogranjas, calidad de la carne e impacto ambiental: claves para entender el debate Revista Consumer

Macrogranjas, calidad de la carne e impacto ambiental: claves para entender el debate Revista Consumer 768 510 Miguel A. Lurueña

La reciente polémica sobre las macrogranjas ha colocado un tema complejo con muchas aristas en el centro del debate social. Se trata de un asunto que tiene implicaciones socioeconómicas, medioambientales…

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Uvas con sabor a algodón de azúcar y otras frutas y verduras ‘a la carta’. Revista Consumer

Uvas con sabor a algodón de azúcar y otras frutas y verduras ‘a la carta’. Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Hasta hace bien poco, las uvas que encontrábamos en las fruterías eran de dos tipos: blancas y tintas. Eran pequeñas, esféricas y tenían pepitas. Hoy en día, son muy diferentes,…

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Cómo elegir melón y sandía (y otras curiosidades sobre estas frutas). Revista Consumer

Cómo elegir melón y sandía (y otras curiosidades sobre estas frutas). Revista Consumer 768 508 Miguel A. Lurueña

La sandía y el melón son las frutas veraniegas por excelencia. Su sabor dulce e intenso y su gran contenido de agua son dos de las características que hacen de…

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Los envases de alimentos son los principales contaminantes de los océanos. Revista Consumer

Los envases de alimentos son los principales contaminantes de los océanos. Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

Los envoltorios de comida y bebida son la principal fuente de basura en los océanos, según un reciente estudio publicado en la revista Nature Sustainability. Entre los principales residuos encontrados…

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Cosas que la industria alimentaria hace por nosotros (y que están bien). Revista Consumer

Cosas que la industria alimentaria hace por nosotros (y que están bien). Revista Consumer 1200 800 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla de “la industria alimentaria” se suele hacer en tono negativo. Tendemos a pensar en empresas de gran tamaño que elaboran productos insanos (refrescos, galletas, bollería, etc.) y…

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El picante no es un sabor ni es exclusivo de la cocina exótica. Revista Consumer

El picante no es un sabor ni es exclusivo de la cocina exótica. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

Si hablamos de comida picante, lo más probable es que pensemos en la gastronomía mexicana o incluso en la asiática: chiles jalapeños, habaneros, wasabi… Pero en la gastronomía ibérica, y…

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Que no te líen con los ingredientes: aceites y grasas de mala calidad nutricional. Materia Ciencia, El País

Que no te líen con los ingredientes: aceites y grasas de mala calidad nutricional. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

Uno de esos ingredientes malditos en los que más nos fijamos cuando consultamos la etiqueta de un alimento es la grasa. Todavía hoy genera muchos recelos porque sigue muy extendida…

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