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Seguridad Alimentaria

  • Miguel A. Lurueña
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¿Por qué no se puede volver a congelar un alimento? Sobre la congelación de los alimentos (y III)
¿Por qué no se puede volver a congelar un alimento? Sobre la congelación de los alimentos (y III) 400 266 Miguel A. Lurueña

Seguro que has oído alguna vez eso de que no se deben volver a congelar los alimentos que ya han sido congelados previamente, pero ¿es cierto? Y en tal caso,…

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  • Miguel A. Lurueña
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¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II)
¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II) 624 527 Miguel A. Lurueña

Como veíamos en el post anterior, durante el proceso de congelación (de la descongelación ya hablaremos), los alimentos sufren transformaciones que pueden alterar sus características organolépticas (color, olor, sabor, textura).…

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  • Miguel A. Lurueña
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Sobre la congelación de los alimentos (I)
Sobre la congelación de los alimentos (I) 1124 1437 Miguel A. Lurueña

El otro día me preguntaba una amiga que por qué no se deben volver a congelar los alimentos que ya han sido previamente congelados. Eso me animó a escribir este…

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  • Miguel A. Lurueña
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Puede contener trazas…
Puede contener trazas… 1254 488 Miguel A. Lurueña

Seguro que en el etiquetado de muchos alimentos has visto la frase que encabeza este post, seguida del nombre de algún ingrediente, como cacahuetes, trigo, huevo, etc. ¿Alguna vez te…

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  • Miguel A. Lurueña
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¿El aspartamo es cancerígeno?
¿El aspartamo es cancerígeno? 816 612 Miguel A. Lurueña

¿Qué es el aspartamo? El aspartamo es un edulcorante artificial que se emplea como sustituto del azúcar (sacarosa) porque, a diferencia de éste, no aporta apenas calorías, no provoca caries…

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  • Miguel A. Lurueña
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Sobre las recomendaciones de AESAN: pescado azul y mercurio
Sobre las recomendaciones de AESAN: pescado azul y mercurio 565 565 Miguel A. Lurueña

En esta ocasión, de nuevo me veo obligado a posponer el tema sobre el que tenía pensado escribir debido al anuncio que hizo el pasado jueves la Agencia Española de…

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  • Miguel A. Lurueña
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La crisis del pepino
La crisis del pepino 1024 861 Miguel A. Lurueña

Siendo este un blog que pretende divulgar conocimientos sobre el mundo de la alimentación, me veo en la obligación de hablar sobre la grave crisis alimentaria que está teniendo lugar…

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  • Miguel A. Lurueña
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Leche pasteurizada vs. leche UHT
Leche pasteurizada vs. leche UHT 945 1417 Miguel A. Lurueña

Si tienes 30 años ó más y vives en España, quizá recuerdes aquellos tiempos en los que el lechero iba a la puerta de tu casa a venderte la leche.…

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  • Miguel A. Lurueña
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¿Me lo como o lo tiro? Fecha de caducidad vs. Consumir preferentemente
¿Me lo como o lo tiro? Fecha de caducidad vs. Consumir preferentemente 1063 672 Miguel A. Lurueña

Supongo que todos tenemos en el fondo de nuestro frigorífico o de nuestro armario de cocina, algún alimento que se va quedando rezagado y hasta que lo volvemos a encontrar…

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