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Macrogranjas, calidad de la carne e impacto ambiental: claves para entender el debate Revista Consumer

Macrogranjas, calidad de la carne e impacto ambiental: claves para entender el debate Revista Consumer 768 510 Miguel A. Lurueña

La reciente polémica sobre las macrogranjas ha colocado un tema complejo con muchas aristas en el centro del debate social. Se trata de un asunto que tiene implicaciones socioeconómicas, medioambientales…

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El pollo de corral no existe y otras curiosidades que seguro no sabías. Revista Consumer

El pollo de corral no existe y otras curiosidades que seguro no sabías. Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

La carne de pollo es la que más se consume España. A pesar de ello, todavía hay mucho desconocimiento en torno a este alimento. Esto nos lo pone difícil al…

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De la hamburguesa vegetal al queso vegano: por qué importa el nombre de lo que comes. Revista Consumer

De la hamburguesa vegetal al queso vegano: por qué importa el nombre de lo que comes. Revista Consumer 850 592 Miguel A. Lurueña

Si nada cambia, se podrán utilizar nombres como “hamburguesa vegetal” o “embutido vegetal” para comercializar productos elaborados a base de vegetales. Pero no se podrá hacer lo mismo con los…

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Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer

Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer 850 562 Miguel A. Lurueña

Con frecuencia sacamos conclusiones precipitadas o erróneas a partir de la información que recibimos, ya sea porque es de mala calidad o incompleta, o bien, porque carecemos de conocimientos suficientes…

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Por qué no debe preocuparnos la espuma de la carne en la sartén. Materia Ciencia, El País

Por qué no debe preocuparnos la espuma de la carne en la sartén. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

A veces cuando ponemos carne en la sartén podemos ver cómo pierde agua y se forma una extraña espuma. Muchas personas piensan que esto ocurre por el contenido de hormonas…

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¿Está la carne llena de antibióticos?

¿Está la carne llena de antibióticos? 500 379 Miguel A. Lurueña

Una de las cuestiones que provocan más recelos cuando comemos carne es la creencia de que está repleta de antibióticos. Esto lleva a muchas personas a pensar que es la…

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¿El fin de los kebabs? La historia completa

¿El fin de los kebabs? La historia completa 400 420 Miguel A. Lurueña

Últimamente se ha hablado mucho del kebab debido a noticias que advertían de su supuesta prohibición. Aunque algunos organismos oficiales trataron de desmentir esa información, aún existe mucha confusión al…

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Todo lo que necesitas saber acerca del anuncio de la OMS sobre carne y cáncer

Todo lo que necesitas saber acerca del anuncio de la OMS sobre carne y cáncer 530 376 Miguel A. Lurueña

Hace un par de semanas, la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó la carne procesada como cancerígena y la carne roja como probablemente cancerígena para los humanos. La noticia,…

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¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (II)

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (II) 510 300 Miguel A. Lurueña

Cuando el consumidor ve que una pieza de carne pierde mucha agua, ya sea durante el almacenamiento o durante el cocinado, lo primero que piensa es que ha sido inyectada…

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¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (I)

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (I) 400 267 Miguel A. Lurueña

¿Qué piensas cuando ves que hay líquido en el interior de una bandeja de carne? ¿Y cuando pones un filete en la sartén y éste comienza a encoger mientras desprende…

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