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microorganismos

Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País

Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País 1037 586 Miguel A. Lurueña

En las últimas semanas, se han producido dos brotes de listeriosis en Dinamarca e Italia que suman hasta el momento casi 100 personas afectadas y cuatro fallecidas. En España no…

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Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País

Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País 1041 693 Miguel A. Lurueña

Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber cómo debemos hacerlo. Hay épocas…

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¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos?

¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Mensajes recurrentes en las redes sociales ponen en duda la fiabilidad de los pesos indicados en las etiquetas de ciertos alimentos envasados. ¿Caben errores en las mediciones? Hace unas semanas…

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El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País

El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País 1960 1130 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla del cambio climático y su influencia en la alimentación se suele poner el foco sobre su efecto en la agricultura y la dificultad para disponer de alimentos.…

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Vuelta al cole y covid-19: así serán los comedores escolares. Revista Consumer

Vuelta al cole y covid-19: así serán los comedores escolares. Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Durante este curso la vuelta al colegio está más cargada de incertidumbre y preocupaciones que nunca debido a la pandemia que vivimos. Una de las cuestiones que más inquietudes genera…

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Salir en tiempos de COVID-19: ¿cómo evitar contagios en bares y restaurantes? Revista Consumer

Salir en tiempos de COVID-19: ¿cómo evitar contagios en bares y restaurantes? Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

La pandemia causada por el nuevo coronavirus (SARS-CoV-2) ha puesto el mundo entero patas arriba… o puertas adentro. A finales de marzo, más de 55 países se mantenían en cuarentena,…

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¿Cómo serán los bares y restaurantes a partir de ahora? Revista Consumer

¿Cómo serán los bares y restaurantes a partir de ahora? Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

A día de hoy muchos ciudadanos parecen reacios a acudir a bares y restaurantes, a pesar de algunas imágenes que hemos visto en los telediarios. Y es que no basta…

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Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? Revista Consumer

Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? Revista Consumer 850 504 Miguel A. Lurueña

La cocina es uno de los lugares de la casa donde pasamos más tiempo durante el confinamiento motivado por el nuevo coronavirus. En estos días nos ha dado por cocinar,…

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Cómo almacenar los alimentos para la cuarentena. Revista Consumer

Cómo almacenar los alimentos para la cuarentena. Revista Consumer 850 618 Miguel A. Lurueña

En las redes sociales se suceden las imágenes de supermercados arrasados. La crisis del coronavirus y el temor a las consecuencias de la cuarentena por COVID-19 ha llevado a muchas…

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El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País

El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

Hace dos décadas los productores de queso emmental se alarmaron al detectar que desaparecían los populares agujeros que caracterizan a este alimento. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la…

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