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microorganismos

¿Cómo serán los bares y restaurantes a partir de ahora? Revista Consumer
¿Cómo serán los bares y restaurantes a partir de ahora? Revista Consumer 300 200 Miguel A. Lurueña

A día de hoy muchos ciudadanos parecen reacios a acudir a bares y restaurantes, a pesar de algunas imágenes que hemos visto en los telediarios. Y es que no basta…

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Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? Revista Consumer
Alimentos caducados: ¿qué pasa si los comes? Revista Consumer 850 504 Miguel A. Lurueña

La cocina es uno de los lugares de la casa donde pasamos más tiempo durante el confinamiento motivado por el nuevo coronavirus. En estos días nos ha dado por cocinar,…

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Cómo almacenar los alimentos para la cuarentena. Revista Consumer
Cómo almacenar los alimentos para la cuarentena. Revista Consumer 850 618 Miguel A. Lurueña

En las redes sociales se suceden las imágenes de supermercados arrasados. La crisis del coronavirus y el temor a las consecuencias de la cuarentena por COVID-19 ha llevado a muchas…

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El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País
El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

Hace dos décadas los productores de queso emmental se alarmaron al detectar que desaparecían los populares agujeros que caracterizan a este alimento. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la…

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  • Miguel A. Lurueña
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Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (y II)
Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (y II) 500 334 Miguel A. Lurueña

En el artículo anterior pudimos conocer algunos aspectos importantes sobre la leche cruda, pero quedaron varios temas pendientes que trataremos a continuación. Habíamos indicado, entre otras cosas, que si se siguen…

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  • Miguel A. Lurueña
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Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (I)
Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (I) 500 333 Miguel A. Lurueña

Como sabrás, hace poco más de un mes el Govern de Cataluña aprobó un decreto para permitir la venta de leche cruda, lo que generó un tremendo revuelo. Durante este…

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  • Miguel A. Lurueña
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El extraño caso del norovirus en el agua
El extraño caso del norovirus en el agua 530 438 Miguel A. Lurueña

El pasado 15 de abril se hizo público un brote de gastroenteritis que afectó a 4.136 personas en las provincias de Barcelona y Tarragona y que fue provocado por el…

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  • Miguel A. Lurueña
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Salmonelosis: ¿cómo se previene y cómo se gestiona un brote?
Salmonelosis: ¿cómo se previene y cómo se gestiona un brote? 530 444 Miguel A. Lurueña

Durante los pasados carnavales de Cádiz se produjo un brote de salmonelosis que dejó un balance de 114 afectados y posiblemente una víctima mortal. Pero este no ha sido el…

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  • Miguel A. Lurueña
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¿Te gusta la tortilla poco hecha? A la ‘Salmonella’ también
¿Te gusta la tortilla poco hecha? A la ‘Salmonella’ también 530 356 Miguel A. Lurueña

¿Te gusta la tortilla de patatas poco cuajada? ¿Y la mayonesa casera? ¿Eres fan de ese chiringuito playero en el que la higiene brilla por su ausencia y donde la…

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  • Miguel A. Lurueña
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¿El queso azul tiene propiedades antibióticas?
¿El queso azul tiene propiedades antibióticas? 510 383 Miguel A. Lurueña

Desde que escribo este blog no dejo de recibir consultas de lo más variopintas. Sin ir más lejos, el otro día un amigo me preguntó si comer queso Cabrales es…

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