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microorganismos

Salmonelosis: ¿cómo se previene y cómo se gestiona un brote?

Salmonelosis: ¿cómo se previene y cómo se gestiona un brote? 530 444 Miguel A. Lurueña

Durante los pasados carnavales de Cádiz se produjo un brote de salmonelosis que dejó un balance de 114 afectados y posiblemente una víctima mortal. Pero este no ha sido el…

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¿Te gusta la tortilla poco hecha? A la ‘Salmonella’ también

¿Te gusta la tortilla poco hecha? A la ‘Salmonella’ también 530 356 Miguel A. Lurueña

¿Te gusta la tortilla de patatas poco cuajada? ¿Y la mayonesa casera? ¿Eres fan de ese chiringuito playero en el que la higiene brilla por su ausencia y donde la…

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¿El queso azul tiene propiedades antibióticas?

¿El queso azul tiene propiedades antibióticas? 510 383 Miguel A. Lurueña

Desde que escribo este blog no dejo de recibir consultas de lo más variopintas. Sin ir más lejos, el otro día un amigo me preguntó si comer queso Cabrales es…

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¿Se puede comer la comida que se ha caído al suelo?

¿Se puede comer la comida que se ha caído al suelo? 400 293 Miguel A. Lurueña

Seguro que esto lo has vivido alguna vez: imagina que estás con tres amigos tomando una cerveza y unas patatas fritas. Sin saber cómo, se te cae una patata al…

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¿Por qué no se debe recalentar la comida repetidas veces?

¿Por qué no se debe recalentar la comida repetidas veces? 338 400 Miguel A. Lurueña

Imagina que tienes seis invitados para comer y cocinas tu especialidad: un estupendo guiso de lentejas. Pero en el último momento te llaman dos de tus invitados para decirte que…

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Relación riesgo-beneficio: nitratos, nitritos, botulismo y botox

Relación riesgo-beneficio: nitratos, nitritos, botulismo y botox 1536 1152 Miguel A. Lurueña

Esta semana pensaba escribir sobre otro tema, pero después de que este blog apareciera en la portada de Menéame el pasado lunes, se armó aquí un pequeño revuelo (no estaba…

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Sobre la congelación de los alimentos (I)

Sobre la congelación de los alimentos (I) 1124 1437 Miguel A. Lurueña

El otro día me preguntaba una amiga que por qué no se deben volver a congelar los alimentos que ya han sido previamente congelados. Eso me animó a escribir este…

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La crisis del pepino

La crisis del pepino 1024 861 Miguel A. Lurueña

Siendo este un blog que pretende divulgar conocimientos sobre el mundo de la alimentación, me veo en la obligación de hablar sobre la grave crisis alimentaria que está teniendo lugar…

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