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nutrición y dietética

Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer
Insectos que contienen quitina: ¿es seguro comerlos? Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La quitina es una sustancia que se encuentra en el exoesqueleto de algunos insectos (y en otros alimentos, como las setas) y su consumo es seguro en las condiciones de…

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Los productos ‘light’ no son lo que parecen. Revista Consumer
Los productos ‘light’ no son lo que parecen. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

El mercado está repleto de productos que se presentan como más ligeros y saludables porque aportan menos grasas, azúcares o sal. Detrás de estos reclamos se esconde mucha confusión y…

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¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol?
¿Es peligroso consumir el edulcorante eritritol? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Un estudio reciente desata el temor y la polémica en torno al consumo de eritritol. Explicamos cómo fue investigación y qué conclusiones pueden extraerse acerca de la seguridad de este…

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¿Qué normas deben seguir los bares para garantizar que su comida es segura?
¿Qué normas deben seguir los bares para garantizar que su comida es segura? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La seguridad alimentaria en los bares y restaurantes es fundamental. Te contamos qué requisitos deben cumplir los establecimientos de hostelería, quién se encarga de controlarlos y por qué algunas veces…

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Adelgazar con medicamentos para la diabetes: ¿método eficaz o moda peligrosa?
Adelgazar con medicamentos para la diabetes: ¿método eficaz o moda peligrosa? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La posibilidad de perder peso con fármacos para la diabetes desata la venta de estos medicamentos, que han llegado a agotarse en farmacias. El desabastecimiento afecta a quienes padecen diabetes…

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¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer
¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Las freidoras de aire, o freidoras sin aceite, han irrumpido con fuerza en el mercado. Explicamos cómo funcionan y analizamos si es cierto que los alimentos quedan «más saludables» y…

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Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer
Maneras de endulzar los alimentos industriales. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Desde edulcorantes e ingredientes con nombres extraños hasta frutas e ingredientes que gozan de buena reputación. Estas son las maneras más habituales de endulzar lo que comemos Zumos, cremas, tartas,…

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Poca fruta y mucho azúcar: cuando parece sano, pero no lo es. Revista Consumer
Poca fruta y mucho azúcar: cuando parece sano, pero no lo es. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

No es lo mismo comer fruta que beberla: procesar la fruta para elaborar zumos, néctares, compotas o jaleas libera los azúcares intrínsecos y modifica el perfil nutricional del alimento. La…

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¿En qué se diferencia el azúcar libre del azúcar intrínseco? Revista Consumer
¿En qué se diferencia el azúcar libre del azúcar intrínseco? Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Azúcar libre, intrínseco, añadido… Explicamos qué significa cada uno y cómo interpretar las etiquetas de algunos productos que parecen no contener azúcar (pero tienen) En los últimos años ha aumentado…

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La fruta no siempre es saludable: atención a su uso en los productos procesados. Revista Consumer
La fruta no siempre es saludable: atención a su uso en los productos procesados. Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Decir que la fruta es saludable puede parecer una obviedad, pero no lo es, considerando la infinidad de rumores y bulos que circulan en torno a este alimento. La lista…

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