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Gominolas de petróleo

Ciencia y tecnología de los alimentos y alimentación en general

Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País
Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País 1041 693 Miguel A. Lurueña

Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber cómo debemos hacerlo. Hay épocas…

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¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos?
¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Mensajes recurrentes en las redes sociales ponen en duda la fiabilidad de los pesos indicados en las etiquetas de ciertos alimentos envasados. ¿Caben errores en las mediciones? Hace unas semanas…

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Mitos y verdades sobre la salmonelosis: no todo lo que se dice sobre ella es cierto
Mitos y verdades sobre la salmonelosis: no todo lo que se dice sobre ella es cierto 1200 550 Miguel A. Lurueña

Ni está solo en los huevos, ni es solo un problema del verano, ni se detecta por el aspecto de la comida: aunque la salmonela es una de las bacterias…

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El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País
El cambio climático amenaza la seguridad de los alimentos. El País 1960 1130 Miguel A. Lurueña

Cuando se habla del cambio climático y su influencia en la alimentación se suele poner el foco sobre su efecto en la agricultura y la dificultad para disponer de alimentos.…

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Ultraprocesados vintage: ¿cómo eran antes los alimentos industriales? Revista Consumer
Ultraprocesados vintage: ¿cómo eran antes los alimentos industriales? Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

Viaje en el tiempo por el supermercado: las galletas, los bollos o los refrescos que consumíamos en los 90 eran muy diferentes a los de ahora. Había menos variedad, poca…

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Qué es la leche A2, por qué está en auge y cuáles son sus posibles ventajas. Revista Consumer
Qué es la leche A2, por qué está en auge y cuáles son sus posibles ventajas. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

El consumo de leche A2 podría ser una opción para algunas personas sensibles que sufren molestias y no tienen alergia a las proteínas ni intolerancia a la lactosa. La leche…

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Preocupación en Estados Unidos por la escasez de leche infantil
Preocupación en Estados Unidos por la escasez de leche infantil 700 450 Miguel A. Lurueña

Desde hace unos días no se habla de otra cosa en Estados Unidos. La escasez de leche infantil se ha convertido en un grave problema que preocupa a muchas familias,…

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Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer
Si la bayeta se ha puesto babosa, deberías tirarla. Revista Consumer 1200 550 Miguel A. Lurueña

La textura resbaladiza y babosa que adquieren las bayetas con el tiempo no es grasa sino biofilm, una capa que desarrollan las colonias de bacterias para protegerse y mantenerse con…

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Que no te líen con la comida. Conferencia online Universidad del Golfo de México
Que no te líen con la comida. Conferencia online Universidad del Golfo de México 1200 1200 Miguel A. Lurueña

El 6 de abril de 2022 tuve el placer de ofrecer una conferencia online para la Universidad del Golfo de México, Campus Minatitlán. En ella traté diferentes aspectos de los…

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¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer
¿Merecen la pena las freidoras de aire? Revista Consumer 700 320 Miguel A. Lurueña

Las freidoras de aire, o freidoras sin aceite, han irrumpido con fuerza en el mercado. Explicamos cómo funcionan y analizamos si es cierto que los alimentos quedan «más saludables» y…

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