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Gominolas de petróleo

Ciencia y tecnología de los alimentos y alimentación en general

¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición?
¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Algunos alimentos cambian de reputación y los nutricionistas parecen no ponerse de acuerdo. ¿Por qué pasa esto? ¿Cómo debemos alimentarnos? ¿A quién deberíamos hacer caso? Hay alimentos que hace unas…

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Resumen con las noticias de alimentos más destacadas del año 2022
Resumen con las noticias de alimentos más destacadas del año 2022 611 680 Miguel A. Lurueña

El año 2022 llega a su fin, así que hacemos un repaso por algunas de las noticias y sucesos más destacables de los últimos doce meses. No están todos los…

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Año 2022
Año 2022 619 361 Miguel A. Lurueña

Recopilación de enlaces correspondientes a medios en los que se hizo mención a este blog o en los que tuve ocasión de participar durante el año 2022. El País /…

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Subir el IVA de los refrescos reduce su consumo
Subir el IVA de los refrescos reduce su consumo 1200 550 Miguel A. Lurueña

El aumento de este impuesto para las bebidas azucaradas y edulcoradas, que pasó del 10 % al 21 %, produjo una caída del consumo de casi 11 litros anuales por…

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Carne «sin antibióticos»… como todas
Carne «sin antibióticos»… como todas 465 531 Miguel A. Lurueña

Hace un par de días estaba haciendo la compra y casualmente encontré esta bandeja de carne de cerdo en la que se destaca el mensaje «sin antibióticos». Cada vez se…

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Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País
Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País 1037 586 Miguel A. Lurueña

En las últimas semanas, se han producido dos brotes de listeriosis en Dinamarca e Italia que suman hasta el momento casi 100 personas afectadas y cuatro fallecidas. En España no…

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V Congreso Nacional de Alimentación, Nutrición y Dietética
V Congreso Nacional de Alimentación, Nutrición y Dietética 870 245 Miguel A. Lurueña

Los días 26 y 27 de noviembre de 2022 se celebró en Logroño el V Congreso Nacional de Alimentación, Nutrición y Dietética, centrado durante edición en la comunicación, bajo el…

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Por qué cada vez hay más alertas alimentarias y qué debemos hacer
Por qué cada vez hay más alertas alimentarias y qué debemos hacer 1200 550 Miguel A. Lurueña

Las alertas alimentarias se difunden cada vez más en las redes sociales y los medios de comunicación, pero esto no es una mala noticia ni significa que los alimentos sean…

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La edad de oro de la algarroba: de alimento humilde a ‘superalimento’
La edad de oro de la algarroba: de alimento humilde a ‘superalimento’ 1200 550 Miguel A. Lurueña

Sostenible, de cercanía y con interesantes propiedades nutricionales y gastronómicas, la algarroba y sus derivados se han puesto de moda. Pero ¿estamos ante un superalimento? La algarroba está de moda.…

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“Natural es una palabra vacía”. Entrevista en El Diario de Sevilla
“Natural es una palabra vacía”. Entrevista en El Diario de Sevilla 691 680 Miguel A. Lurueña

Miguel Ángel Lurueña es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Trabajó como docente en la Universidad de Salamanca y como consultor independiente para empresas alimentarias. Ahora se dedica…

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