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Ciencia y Tecnología

Las burbujas navideñas

Las burbujas navideñas 150 150 Miguel A. Lurueña

Durante las fechas navideñas aumenta notablemente el consumo de ciertos alimentos, entre los que se encuentran algunas bebidas espumosas como el cava, el champán y la sidra achampanada. Para que…

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Leche sin lactosa: ¿salud o negocio?

Leche sin lactosa: ¿salud o negocio? 150 150 Miguel A. Lurueña

Hace aproximadamente un mes, vi en la televisión un anuncio sobre leche sin lactosa (concretamente de la marca Kaiku) en el se insinúa que debemos eliminar la lactosa de nuestra…

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La explosión de los Peta Zetas

La explosión de los Peta Zetas 1200 1600 Miguel A. Lurueña

Un título de película para un caramelo de película. Si creciste en la década de los ochenta seguro que conoces estos curiosos caramelos, que tienen la peculiaridad de explotar al…

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¿El queso Cabrales se hace con gusanos?

¿El queso Cabrales se hace con gusanos? 400 300 Miguel A. Lurueña

Algo que he oído desde que era pequeño es que el queso de Cabrales, un famoso queso tipo azul que se elabora en Asturias (en el norte de España) está…

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¿Por qué algunas frutas se oscurecen cuando las cortamos?

¿Por qué algunas frutas se oscurecen cuando las cortamos? 1358 1017 Miguel A. Lurueña

Seguro que te has fijado en que cuando cortamos una manzana, esta adquiere un color pardo al cabo de pocos minutos. ¿Sabes por qué se produce este cambio de color?…

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Punto de nieve

Punto de nieve 150 150 Miguel A. Lurueña

Cuando era pequeño me llamaba poderosamente la atención cómo a partir de una simple clara de huevo, una especie de líquido transparente-amarillento de apariencia viscosa, se puede conseguir algo que…

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Una manzana podrida echa a perder el cesto

Una manzana podrida echa a perder el cesto 1067 1600 Miguel A. Lurueña

Seguro que cuando vas a la frutería encuentras muchas frutas que aún no están maduras, como plátanos, chirimoyas, caquis, peras, manzanas, etc. Pero, ¿te has dado cuenta de que eso…

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¿Por qué no se debe recalentar la comida repetidas veces?

¿Por qué no se debe recalentar la comida repetidas veces? 338 400 Miguel A. Lurueña

Imagina que tienes seis invitados para comer y cocinas tu especialidad: un estupendo guiso de lentejas. Pero en el último momento te llaman dos de tus invitados para decirte que…

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¿Se puede comer la corteza del queso?

¿Se puede comer la corteza del queso? 648 486 Miguel A. Lurueña

Desde que escribo este blog, las personas que me rodean cada vez me hacen más preguntas sobre los alimentos, cosa que agradezco, porque a veces pierdo un poco la perspectiva…

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¿Qué es la liofilización?

¿Qué es la liofilización? 567 378 Miguel A. Lurueña

Desde hace unos años la cocina española está en boca de todo el mundo (nunca mejor dicho), en gran parte gracias a la imaginación de grandes cocineros como Ferrán Adriá,…

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