El experto en tecnología de los alimentos y pionero en España en la divulgación de alimentos, Miguel Ángel Lurueña, protagoniza este nuevo episodio de Quédate a comer. Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e ingeniero técnico agrícola, es autor del blog Gominolas de petróleo y ha publicado Que no te líen con la comida y Del ultramarinos al hipermercado, ambos con la editorial Destino.
Con este especialista conversamos sobre cómo ha cambiado nuestra forma de comprar y de alimentarnos en las últimas décadas, con todo lo positivo y lo negativo que esto ha comportado. Lurueña habla sobre la influencia del nivel socioeconómico y cultural en el acceso a una alimentación más o menos saludable, sobre la existencia de barrios marginales que son auténticos desiertos alimentarios o sobre la gordofobia.
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