Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, analiza la evolución de nuestros hábitos alimentarios y de la industria en su libro «Del ultramarinos al hipermercado».
La alimentación ocupa un espacio esencial en nuestras vidas, y a pesar de que la mayoría de nosotros recurrimos a ella para nutrirnos o disfrutar, existen numerosos expertos que analizan sus consecuencias para la salud e incluso su impacto en la economía. Este es el caso de Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, que ha realizado un repaso de la evolución de la mentalidad y de nuestra relación con los alimentos en las últimas décadas, en su libro «Del ultramarinos al hipermercado».
El propio Lurueña tiene una relación muy estrecha con la comida, y ha confesado a Julia Otero en su entrevista que, desde pequeño, le gustaba acompañar a su madre en la cocina y ayudarle a elaborar los platos. Sin embargo, Lurueña ha explicado que su auténtica experiencia con la cocina empezó cuando se marchó a la Universidad, y se enfrentó por primera vez al reto de configurar su propia alimentación.
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