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entrevistas

Miguel A. Lurueña: “Cambiará lo que comemos la falta de recursos, no un plan maquiavélico para manipularnos”
Miguel A. Lurueña: “Cambiará lo que comemos la falta de recursos, no un plan maquiavélico para manipularnos” 1102 1534 Miguel A. Lurueña

El experto en tecnología de los alimentos y pionero en España en la divulgación de alimentos, Miguel Ángel Lurueña, protagoniza este nuevo episodio de Quédate a comer. Doctor en Ciencia…

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Miguel Ángel Lurueña: «Las marcas blancas ocupan un 50% de la cesta de la compra». Entrevista en Julia en la Onda
Miguel Ángel Lurueña: «Las marcas blancas ocupan un 50% de la cesta de la compra». Entrevista en Julia en la Onda 1859 1395 Miguel A. Lurueña

Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, analiza la evolución de nuestros hábitos alimentarios y de la industria en su libro «Del ultramarinos al hipermercado». La…

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Entrevista en Castilla-La Mancha Media
Entrevista en Castilla-La Mancha Media 882 593 Miguel A. Lurueña

¿Comemos mejor ahora que los supermercados están siempre abastecidos o la comida era mucho más saludable y completa en tiempo de nuestras abuelas? Es una de las muchas preguntas que…

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Miguel A. Lurueña: “La alimentación ha pasado de ser un bien de primera necesidad a un producto con el que ganar dinero”
Miguel A. Lurueña: “La alimentación ha pasado de ser un bien de primera necesidad a un producto con el que ganar dinero” 524 496 Miguel A. Lurueña

Tecnológo de alimentos y divulgador, Lurueña repasa en su libro ‘Del ultramarinos al hipermercado. Un recorrido por los sabores, recuerdos y costumbres de toda una generación’ (Destino) los cambios en…

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¿Al zumo se le van las vitaminas? ¿Hay que lavar los huevos? La verdad sobre los mitos alimentarios de toda la vida
¿Al zumo se le van las vitaminas? ¿Hay que lavar los huevos? La verdad sobre los mitos alimentarios de toda la vida 389 536 Miguel A. Lurueña

Miguel Ángel Lurueña, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos, desmonta en su último libro las creencias más populares sobre la comida Después de escribir su primer libro ‘Que…

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«No es lo mismo tomar una naranja entera que un zumo, por más casero que sea»
«No es lo mismo tomar una naranja entera que un zumo, por más casero que sea» 632 386 Miguel A. Lurueña

Doctor en Ciencia y Tecnología de los alimentos, el divulgador responde a las dudas surgidas a raíz del estudio de Harvard y Toronto sobre la relación entre los zumos y…

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Cómo España pasó de ser un país de repollo a ser uno de Nocilla: “Mirábamos a EEUU con condescendencia y ahora estamos casi igual”
Cómo España pasó de ser un país de repollo a ser uno de Nocilla: “Mirábamos a EEUU con condescendencia y ahora estamos casi igual” 583 407 Miguel A. Lurueña

En su libro ‘Del ultramarinos al supermercado’ el divulgador Miguel Ángel Lurueña traza una historia de la alimentación española El nuevo libro del tecnólogo de los alimentos Miguel Ángel Lurueña,…

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Miguel Ángel Lurueña: «Es importante saber de dónde vienen las grasas, azúcares o calorías de los alimentos que consumimos»
Miguel Ángel Lurueña: «Es importante saber de dónde vienen las grasas, azúcares o calorías de los alimentos que consumimos» 443 566 Miguel A. Lurueña

El escritor de “Del ultramarinos al hipermercado” atiende a La Razón para ayudarnos a encontrar unos hábitos alimenticios más sanos en base a cómo hemos cambiado nuestra alimentación con el…

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Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo de alimentos: «Nunca deberíamos descongelar alimentos fuera del frigorífico»
Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo de alimentos: «Nunca deberíamos descongelar alimentos fuera del frigorífico» 989 850 Miguel A. Lurueña

Hace cuatro décadas se comía y se bebía de una forma muy diferente, aunque no necesariamente mejor. Entonces, se desconocían los efectos nocivos del alcohol, que se ofrecía a los…

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Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo de alimentos: «En cuanto al aporte de azúcar, el zumo y el refresco son equiparables»
Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo de alimentos: «En cuanto al aporte de azúcar, el zumo y el refresco son equiparables» 697 827 Miguel A. Lurueña

Una nueva investigación ha asociado el consumo de zumo hecho 100 % de frutas al aumento de peso en niños. No se trata de cualquier investigación, el estudio, que se…

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