Drácula, Frigopie, Frigodedo, Calippo, Twister… Seguro que sabéis de qué os estoy hablando. Y seguro que os vienen muchos recuerdos a la cabeza. Son helados míticos que nacieron en los años 80 y que se venden todavía hoy, cuarenta años después.
Cada uno de ellos supuso una revolución en el mundo del helado: rompieron moldes, y no solo en sentido figurado. Transformaron el producto a nivel de diseño y también a nivel conceptual, tecnológico, comercial y hasta cultural.
En principio los helados pueden parecer muy simples, pero desde el punto de vista tecnológico son productos muy complejos, así que desarrollarlos no fue nada fácil.
Para conocer su historia desde dentro, hoy tenemos el privilegio de contar con Joan Viñallonga, que dedicó toda su vida profesional, casi 45 años, al mundo del helado y participó en el desarrollo de todos estos productos legendarios y también en el de muchos otros que quedaron por el camino.
No os perdáis nuestra conversación porque Joan nos cuenta todos los secretos que hay detrás del desarrollo de estos helados. Un tema que, personalmente, como niño de los 80 y como tecnólogo de los alimentos, me parece apasionante.
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