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Mitos

El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País
El misterio de los agujeros menguantes del queso. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

Hace dos décadas los productores de queso emmental se alarmaron al detectar que desaparecían los populares agujeros que caracterizan a este alimento. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la…

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Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas. Revista Consumer
Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas. Revista Consumer 1280 847 Miguel A. Lurueña

Hace unos días, la Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá retiró del mercado una serie de productos tras detectar un error en el etiquetado. Eran semillas de albaricoque que se…

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Las manzanas tienen cera y no pasa nada. Materia Ciencia, El País
Las manzanas tienen cera y no pasa nada. Materia Ciencia, El País 414 311 Miguel A. Lurueña

“¡Pelen la manzana!”. Este mensaje acompaña a un vídeo que se está difundiendo ampliamente estos días a través de las redes sociales. En él aparece una chica raspando una manzana…

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¿Qué son las pintas blancas del jamón curado? Revista Consumer
¿Qué son las pintas blancas del jamón curado? Revista Consumer 1092 720 Miguel A. Lurueña

El aspecto de un alimento es una de sus características más importantes, ya que nos da una idea de lo que nos podemos encontrar. En el caso del jamón, nos…

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¿Podemos comer los langostinos que tienen manchas negras? Revista Consumer
¿Podemos comer los langostinos que tienen manchas negras? Revista Consumer 1092 720 Miguel A. Lurueña

En Navidad se consume más marisco que en cualquier otra época del año. Langostinos, langostas, gambas y cigalas forman parte esencial de muchos menús. Pero también protagonizan algún que otro…

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  • Miguel A. Lurueña
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Que no te líen con el azúcar
Que no te líen con el azúcar 500 542 Miguel A. Lurueña

Azúcar, azúcar y más azúcar… Desde hace un tiempo no se habla de otra cosa. A pesar de ello, todavía hay personas que no son conscientes de la enorme cantidad…

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¿Puedo comerme ese queso? Revista Consumer
¿Puedo comerme ese queso? Revista Consumer 1280 851 Miguel A. Lurueña

Los seres humanos llevamos al menos 7.200 años elaborando queso pero, a pesar de ello, todavía nos asaltan muchas dudas cuando queremos hincarle el diente. ¿Nos podemos comer ese trozo…

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  • Miguel A. Lurueña
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Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (y II)
Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (y II) 500 334 Miguel A. Lurueña

En el artículo anterior pudimos conocer algunos aspectos importantes sobre la leche cruda, pero quedaron varios temas pendientes que trataremos a continuación. Habíamos indicado, entre otras cosas, que si se siguen…

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  • Miguel A. Lurueña
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Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (I)
Todo lo que deberías saber sobre la leche cruda (I) 500 333 Miguel A. Lurueña

Como sabrás, hace poco más de un mes el Govern de Cataluña aprobó un decreto para permitir la venta de leche cruda, lo que generó un tremendo revuelo. Durante este…

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¿Por qué no es buena idea permitir la venta directa de leche cruda? Revista Consumer
¿Por qué no es buena idea permitir la venta directa de leche cruda? Revista Consumer 1092 720 Miguel A. Lurueña

La leche cruda es aquella que no ha sido calentada a una temperatura superior a 40 ºC ni sometida a un tratamiento de efecto equivalente. Se trata, a grandes rasgos, de la leche tal…

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