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seguridad alimentaria

Clean label: ¿comer sin aditivos?

Clean label: ¿comer sin aditivos? 996 560 Miguel A. Lurueña

Cada vez hay más personas que recelan de los aditivos. Las empresas alimentarias lo saben bien, así que muchas de ellas tratan de evitar el uso de ciertas sustancias a…

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¿Tomar café provoca cáncer?

¿Tomar café provoca cáncer? 600 450 Miguel A. Lurueña

En California el café deberá incluir una advertencia acerca de los riesgos que su consumo puede entrañar para la salud debido a su contenido en un compuesto potencialmente tóxico llamado…

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Grasas trans: el enemigo público número uno

Grasas trans: el enemigo público número uno 600 450 Miguel A. Lurueña

Las grasas trans fueron hace un tiempo el enemigo público número uno, pero parece que en los últimos años ya no se habla tanto de ellas. ¿Acaso no eran tan…

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¿Deben preocuparnos los microplásticos en el agua envasada ?

¿Deben preocuparnos los microplásticos en el agua envasada ? 600 450 Miguel A. Lurueña

Durante los últimos días la prensa se ha llenado de titulares que advierten de la presencia de microplásticos en el 93% del agua envasada a lo largo y ancho del…

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Legumbres en conserva, aditivos y mala información

Legumbres en conserva, aditivos y mala información 600 450 Miguel A. Lurueña

En las últimas semanas se ha formado bastante revuelo en torno a un aditivo llamado EDTA que suele emplearse en las conservas de legumbres. El motivo es la difusión de…

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¿Está la carne llena de antibióticos?

¿Está la carne llena de antibióticos? 500 379 Miguel A. Lurueña

Una de las cuestiones que provocan más recelos cuando comemos carne es la creencia de que está repleta de antibióticos. Esto lleva a muchas personas a pensar que es la…

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¿Sabes lo que es la ciguatera?

¿Sabes lo que es la ciguatera? 500 375 Miguel A. Lurueña

El año pasado algunos medios de comunicación nos advirtieron de que la ciguatera era «el nuevo anisakis». La comparación no tiene mucho sentido ya que lo único que ambas cuestiones…

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Seguridad alimentaria de andar por casa. Microcurso online gratuito

Seguridad alimentaria de andar por casa. Microcurso online gratuito 500 286 Miguel A. Lurueña

¿Te preocupa la seguridad de los alimentos? Podemos decir que, en general, los alimentos que encontramos en el mercado son seguros pero una manipulación inadecuada podría poner en riesgo nuestra…

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«Los alimentos no depuran, aunque los consumamos en forma de batido verde a diez euros el litro». Entrevista

«Los alimentos no depuran, aunque los consumamos en forma de batido verde a diez euros el litro». Entrevista 500 334 Miguel A. Lurueña

Los alimentos que tenemos a nuestra disposición son seguros. El problema es que a menudo realizamos una elección inadecuada al optar por productos que no son saludables, que contienen elevadas…

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¿El fin de los kebabs? La historia completa

¿El fin de los kebabs? La historia completa 400 420 Miguel A. Lurueña

Últimamente se ha hablado mucho del kebab debido a noticias que advertían de su supuesta prohibición. Aunque algunos organismos oficiales trataron de desmentir esa información, aún existe mucha confusión al…

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