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Publicaciones

¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País

¿Se puede servir tortilla poco cuajada en bares y restaurantes? El País 1040 686 Miguel A. Lurueña

Una intoxicación en un restaurante madrileño recupera la preocupación por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambió hace semanas y lo permite bajo ciertas…

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Adelgazar con medicamentos para la diabetes: ¿método eficaz o moda peligrosa?

Adelgazar con medicamentos para la diabetes: ¿método eficaz o moda peligrosa? 1200 550 Miguel A. Lurueña

La posibilidad de perder peso con fármacos para la diabetes desata la venta de estos medicamentos, que han llegado a agotarse en farmacias. El desabastecimiento afecta a quienes padecen diabetes…

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¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición?

¿Por qué hay tantas contradicciones en nutrición? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Algunos alimentos cambian de reputación y los nutricionistas parecen no ponerse de acuerdo. ¿Por qué pasa esto? ¿Cómo debemos alimentarnos? ¿A quién deberíamos hacer caso? Hay alimentos que hace unas…

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Subir el IVA de los refrescos reduce su consumo

Subir el IVA de los refrescos reduce su consumo 1200 550 Miguel A. Lurueña

El aumento de este impuesto para las bebidas azucaradas y edulcoradas, que pasó del 10 % al 21 %, produjo una caída del consumo de casi 11 litros anuales por…

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Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País

Listeria: el patógeno que trae de cabeza a la industria alimentaria. El País 1037 586 Miguel A. Lurueña

En las últimas semanas, se han producido dos brotes de listeriosis en Dinamarca e Italia que suman hasta el momento casi 100 personas afectadas y cuatro fallecidas. En España no…

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Por qué cada vez hay más alertas alimentarias y qué debemos hacer

Por qué cada vez hay más alertas alimentarias y qué debemos hacer 1200 550 Miguel A. Lurueña

Las alertas alimentarias se difunden cada vez más en las redes sociales y los medios de comunicación, pero esto no es una mala noticia ni significa que los alimentos sean…

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La edad de oro de la algarroba: de alimento humilde a ‘superalimento’

La edad de oro de la algarroba: de alimento humilde a ‘superalimento’ 1200 550 Miguel A. Lurueña

Sostenible, de cercanía y con interesantes propiedades nutricionales y gastronómicas, la algarroba y sus derivados se han puesto de moda. Pero ¿estamos ante un superalimento? La algarroba está de moda.…

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Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País

Cuidado con las conservas caseras: es importante hacerlas bien. El País 1041 693 Miguel A. Lurueña

Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber cómo debemos hacerlo. Hay épocas…

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¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos?

¿Podemos fiarnos del peso que indican las etiquetas de los alimentos? 1200 550 Miguel A. Lurueña

Mensajes recurrentes en las redes sociales ponen en duda la fiabilidad de los pesos indicados en las etiquetas de ciertos alimentos envasados. ¿Caben errores en las mediciones? Hace unas semanas…

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Mitos y verdades sobre la salmonelosis: no todo lo que se dice sobre ella es cierto

Mitos y verdades sobre la salmonelosis: no todo lo que se dice sobre ella es cierto 1200 550 Miguel A. Lurueña

Ni está solo en los huevos, ni es solo un problema del verano, ni se detecta por el aspecto de la comida: aunque la salmonela es una de las bacterias…

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